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一、清蒸的類罐頭l也稱原汁罐頭，以新鮮度優良的海產品為原料，歷經基本生產加工，以生鮮食品情況或經加熱解決后裝罐，調味料只用小量鹽糖解腥輔材等隨后加溫殺菌而做成。
l(一)清蒸鮭魚罐頭
(二)清蒸的墨斗魚罐頭
l(三)清蒸蟹肉罐頭茄汁類罐頭
l以魚種等海產品為原料解決后經鹽漬脫干生裝后充注茄汁，有機大米易拉罐灌裝生產線，或生裝經蒸制脫干后充注茄汁，或經預煮脫干后裝罐加茄汁，或經煎炸后裝罐加茄汁，隨后經排氣管密封性殺菌等全過程而做成的一類罐頭．金槍魚罐頭制作工藝
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蒸氣噴涌排氣法
在罐頭密封前的一瞬間，向罐里頂隙位置噴涌蒸氣，由蒸氣將頂隙內的氣體清除，并馬上密封，頂隙內蒸氣冷疑后就造成一部分真空泵。為了---地---有一定的頂隙，一般需要在密封前調節頂隙高寬比。雖然肉類食品罐頭的類型許多，但其制作工藝基本一致。
罐頭的和制冷
殺菌方法
肉類食品罐頭屬低酸性食品，碗燕易拉罐灌裝生產線，---芽孢有較強的耐溫性。因而，飲料易拉罐全自動生產線，務---用116℃之上的溫度髙壓開展殺菌。為提升實際效果，現常選用轉動拌和式蒸汽滅菌器。這類方式更改了以往罐頭蒸汽滅菌器內靜放的方法，溫度也從原先的110~115℃提升到121~127℃，減少了時間。罐頭的實際溫度和時間的挑選可參照輕工部授予的罐頭規范。
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假如冷卻至很低的溫度，則罐面粘附的水份不容易揮發，會造成銹蝕而危害品質。玻璃瓶在溫度大幅度轉變 時非常容易產生損壞，郴州易拉罐灌裝生產線，應逐漸冷卻。冷卻時先放進80℃水里5min，再放進60℃水里，終放進40℃溫開水中。
冷卻的方式一般 有二種:自噴冷卻和預浸冷卻。預浸冷卻是將殺菌后的罐頭快速放進經氯解決的流動性冷卻水里冷卻。
罐頭的查驗：罐頭在殺菌冷卻后務必開展查驗，考量是不是符合規定和衛生要求。
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