巴氏滅菌法就是濕熱滅菌，此法有兩種方式 [1] ，-的低溫維持法lowtemperatureholdingmethod ，lth：在61.7～62.8℃下處理30分鐘；較現代的高溫瞬時法hightemperatureshorttime或 flushpoint，htst：在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中，以蒸氣加壓滅菌效果好，板栗殺菌釜售后，可用 常壓蒸氣滅菌，也可在高壓蒸氣鍋中一般使用1千克/厘米2滅菌，其蒸氣溫度可達121℃，湖北板栗殺菌釜，能將耐熱的芽孢 在30分鐘內全部殺滅。但對某些易被高壓破壞的物質，如某些糖或有機含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2壓 力下(110℃)滅菌15～30分鐘。
煮沸消毒法：采用在100℃下煮沸數分鐘的方法，一般用于飲用水的消毒。
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