米面，廬江話“陽米面”，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味！生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片擠絲—復蒸 — 冷卻 — 烘干 — 包裝 — 成品。
米面烘干機是什么組成的：
烘干主機：高度度鍍鋅板制作，耐溫耐腐蝕，7寸微電腦觸摸屏，可智能控制溫濕度，根據不同產品調整工藝，操作觸摸更靈敏。
烘干房：采用10公分聚氨酯冷庫板，強度好，保溫效果-，能減少熱量的消耗，安裝方便簡單，可拆卸。
物料車：根據烘干物料不同，可采用不銹鋼或角鐵框架。
米面烘干機是怎么工作的？
熱泵烘干機的運行原理是以少量的電量驅動壓縮機運功，蒸發器吸收周圍空氣中的熱量，使其變成高溫高壓的氣體，再通過換熱裝置將熱量釋放到烘干房內，通過熱風循環系統進行不斷烘干的過程。烘干期間不會是否任何有害氣體，面條烘干房的設計，純熱風烘干方式。主機有微型電腦，安慶面條烘干房，可在顯示屏設置溫度、濕度跟時間，小型面條烘干房，通過設置的工藝來控制主機跟循環風機、排濕風機的工作。
1-溫階段：應用豆面烘干機設備，將豆面的表層水份在本階段內盡量的脫下，刀削面條烘干房，逐漸提升米粉的溫度，使米粉內外的溫度做到一致，本區段的溫度一般設置在25℃上下。5、高溫階段：米粉進到高溫階段后，內部的水份就被逐漸地揮發出去并排出來米粉外，米粉干躁勻稱，成形好，進到冷卻區的米粉的水份基礎維持在13%上下，本區段的溫度-在38℃-42℃中間，留意防止水份過分烘干而發生的爆斷狀況。6、冷卻階段：進到冷卻階段后，米粉的風干制作過程基礎進行，本階段是一個溫度下降的全過程，依據氣侯情況和米粉的具體濕區情況來-溫度。維持溫度下降，避免米粉減溫過快，那樣就不容易發生米粉導致表層溫度過低，內部溫度高，而造成汽泡粉，也就是常說的蜂花粉，也不會發生米粉爆斷的狀況。7、依據不一樣地區和米粉的類型不一樣，一般應用米粉烘干設備的干躁時間在8-12小時。烘出的米粉不掉色，不容易斷，水分含量勻稱，顏色好，口味佳，復水溶性好！一樣適用鮮面條、紅薯粉等風干解決。
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