義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,干貨批發(fā),公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
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正確選購臘肉
在市場上選購的的臘肉一定要晶瑩剔透讓肉質(zhì)有飽滿,富有彈性,肌肉纖維紋理清晰、聞起來的時候沒有異味。另外,買臘肉還要看營養(yǎng)成分表,盡量選擇鈉含量低一些的。
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歷時15-18個小時,發(fā)色期和收縮定型期。發(fā)色期:溫度控制在52-54度,時為為4-6小時,溫度控制45%,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,水產(chǎn)品干貨價格,且腸衣開始收縮。
為了防止腸衣的表面開有成硬殼,海味干貨批發(fā),發(fā)色期后,要采用通用冷卻的辦法來處理,熱泵主機停止加熱,打開排濕口排除濕熱空氣,加入冷風(fēng)進行冷風(fēng)干燥,這樣可使臘腸的表皮馬上下降,有利于水分從臘腸內(nèi)部的水分向表面遷移。
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臘腸不用冰箱冷藏,食用方便,可以和許多蔬菜搭配,烹制美味佳肴,所以在許多家庭里,它是常備的食材之一。
臘腸的制作是一份細致活,水產(chǎn)干貨批發(fā)商,要經(jīng)過反復(fù)腌制和風(fēng)干。
要將白肉洗凈切成肉丁,然后加糖腌制一定時間。緊接著把切好的瘦肉與腌制好的白肉丁混合攪拌,倒入自家釀制的料酒,再腌制一段時間。