大鍋灶是廚房設備中的一種灶具，一般為商用廚房設備，中餐灶的一種。大鍋灶一般可以分為兩種：燃氣大鍋灶、電磁大鍋灶。
中餐灶的一種。通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。由于傳統大鍋灶通常靠風機增加火力，所以噪音很大。新的節能大鍋灶不僅節能，而且不用鼓風機，大旺電磁爐，節能、、無噪音讓該類產品迅速成為傳統大鍋灶的換代產品。
使用說明
1、火種未著火時，切不可開啟煤氣開關掣。使用過程中，如發生熄火時，應立即關閉煤氣開關掣。
2、使用時，佛山飯堂電磁爐，應---工作場所通風---，抽油煙系統正常工作。
3、使用時，請勿在周圍放置物品或氣體，以免發生火災或事故。
4、如發生煤氣泄漏，應立即停止使用，關閉所有煤氣開關掣和煤氣供應總開關，產即撤離事故場所并通知維修人員處理。 5、如炒爐長時間閑置不用時，應關閉煤氣供應總開關。
6、應保持爐臺面的整潔，不要放置太多東西在爐臺上。應避免水進入爐頭堵塞煤氣管道。應保持煤氣管道和清潔干燥，避免接觸油污和腐蝕性物品，以防止煤氣管道生銹損壞，造成漏氣事故。
7、炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋里有水份時濺油了，要等水干了以后再放油，花都 電磁爐安裝，放菜之前在油里放一點鹽，可以---的防止濺油。
性能特點
1、結構：采用食品級不銹鋼材質，外表美觀，堅固---。
2、工作：操作簡單，隨心所欲，無級調速。
3、節能：全新爐頭，節省燃氣燃料30%以上。
4、：無噪環境，靜音設計。一氧---排放值低于設定值。
5、安全：多種熄火裝置，防止燃氣---和-事件。
使用方法
點火
1、檢查所有的煤氣掣已關閉，打開爐具風機電源。
2、打開抽氣罩電源，---抽氣流通。
3、用手按住安全掣不放手，開火種掣，點燃火種。
4、點燃火種后，適當調節風量使火種正常燃燒，才可放開安全掣。
5、開啟煤氣開關掣，大旺電磁爐設計，爐頭開始燃燒才可以開始使用。
關火
1、使用完畢后，關閉煤氣開關掣即可。
2、如果長時間不使用，則須關閉火種掣和風機電源。
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