氯化鈣在食品中的應用。
按我國食品添加劑使用衛生標準，氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產使用。在豆腐生產中，氯化鈣作為凝固劑，使用量為20~25g/l豆漿，氯化鈣溶液的使用含量為4%~6%。用氯化鈣溶液浸漬果蔬，化肥肥料復合肥氯化鈣，經殺菌后果蔬脆性好，色澤亦好。如用于蘋果、整裝番茄、什綿蔬菜、冬瓜等罐頭食品。
作為一種食品配料，氯化鈣， 氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用， 氯化鈣已被歐盟批準為允許作為 食品添加劑使用。 被美國食品--局認為是“通常確認為是安全的 物質”。據估計每人每天攝入的氯化鈣 食品添加劑有 160至 345毫克。
作為電 解質添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。 氯化鈣可降低冰點的屬性在填充 有焦糖的巧克力棒中被用來-焦糖。
食品行業還用氯化鈣做冷飲，冰激凌，雪糕等產品的制冷劑。
在缺乏礦物質的啤酒釀造液中會加入氯化鈣， 因為鈣離子是啤酒釀造過程中影響性的礦 物質之一， 它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發揮起到影響。
濰坊瑞德勝化工有限公司常年生產銷售食品級氯化鈣，。
一、生產原理
可 用 石 灰 石 和 鹽 酸 反 應 制 得 。 主 要 化 學 反 應 如 下 caco3+2hcl*** cacl2+h2o+co2↑
二、操作過程
1. 制二水氯化鈣 (cacl2·2h2o) :將- (31 %)和石灰石粉，按 2.2:1的配比 投入反應缸中，在攪拌下發生反應，生成酸性氯化鈣溶液，海化二水氯化鈣74含量，移入澄清槽內。加入 石灰乳，調溶液 ph 值為 8.9~9，這時氫氧化鐵、氫氧-沉淀析出。經澄清， 過濾， 濾液移在蒸發皿內加熱至 172~174℃蒸發， 經結晶， 分離后于 200~240℃ 下干燥脫水，即得二水氯化鈣。
2. 制無水氯化鈣:將二水氯化鈣再加熱至 260~300℃， 干燥脫水， 即變為白 色的無水氯化鈣。
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