浸糖鍋的優勢:
1濃縮用作結晶操作的處理;
2真空用作抽負壓浸糖的處理;
3提高產品;
4減少產品的重量和體積,便于運輸;
5提高產品的保藏性。
浸糖鍋注意事項:
1要密切注意罐內沸騰情況和罐壓力,使罐內保濕微沸狀態,防止罐內壓力過高將入孔門膠墊擠出,使液體噴出。
2減壓濃縮時---是比重較大時,注意觀察罐內泡沫情況,及時調整蒸汽壓力,并開啟放空閥消泡,防止液體進入冷凝器。
設備應用領域:
真空漬滲罐廣泛用于果脯、涼果、脆皮、薯條、蔬菜及山野菜的糖腌制、鹽腌制,蜜餞、---、醬菜、-、木瓜、咸菜等物料生產加工中的浸糖、浸鹽、浸藥、浸酒環節。
果脯類:棗、杏仁、蘋果、梨、青梅、-、獼猴桃、紅薯、李子、木瓜、山楂等
醬菜類:黃瓜、萵筍、白菜、包菜、大頭菜、茄子、蘿卜、藕、甘露子等
中藥類:人參、丁香、 山楂、 白芍、、茯苓、、何首烏等
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