醬板鴨作為一種傳統的風味美食，其成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點，同時也具有、順氣、-、、美容之功效，且不易腐爛變質，便于長時間的保存。是一種四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈的佐酒佳肴、送禮佳品。
現有醬板鴨加工工藝多種多樣，不同地方都有自己不同的加工特色，但絕大部分的醬板鴨制作方法都包含了風干脫水操作步驟，傳統的風干方法多是將腌制完成后的醬板鴨直接懸掛放置在陽臺等通風陰涼處，這種風干處理的方式對不同肉品的風干時間和風干都難以把握，且受環境制約比較大，且采用這種加工方式加工醬板鴨需要將食品長時間完全暴露在室外，自然環境下，空氣中所夾帶的各種灰塵、雜質會附著在食品表面污染食品，同時，肉制品也更容易被蚊蟲叮咬而影響到食品的衛生安全，對人們健康造成較大危害，市面上也有一些烘房結構進行熱風烘干，但是由于結構所限，經常出現部分過分脫水，而部分脫水不-，風干效果不佳，造成了成品參差不齊。
現有醬板鴨加工工藝多種多樣，不同地方都有自己不同的加工特色，但絕大部分的醬板鴨制作方法都包含了風干脫水操作步驟，傳統的風干方法多是將腌制完成后的醬板鴨直接懸掛放置在陽臺等通風陰涼處，這種風干處理的方式對不同肉品的風干時間和風干都難以把握，且受環境制約比較大，且采用這種加工方式加工醬板鴨需要將食品長時間完全暴露在室外，刀削面條烘干房，自然環境下，空氣中所夾帶的各種灰塵、雜質會附著在食品表面污染食品，同時，肉制品也更容易被蚊蟲叮咬而影響到食品的衛生安全，對人們健康造成較大危害，市面上也有一些烘房結構進行熱風烘干，但是其難于進行批量化風干操作，同時風路設計也不盡合理，待烘干的產品之間的間距也難于調整。因此，需要設計一種合理、安全的肉質食品風干裝置。
醬板鴨風干裝置，包括風干室以及設置于風干室上部的熱風循環風機，所述風干室內設置有風干內腔，所述風干內腔包括由剛性框架搭裝的輪廓框架，并在所述輪廓框架的四壁以及頂面上均設置紗網進行隔離防護，同時，在所述輪廓框架頂部設置有滑軌，并在滑軌位置上裝配有若干滑動支架，所述滑動支架上間距設置有吊繩，并在吊繩間距設置有固定扣以與物料固定桿進行可拆卸固定；而所述熱風循環風機，其回風口和出風口分別位于風干間的兩側，以在風干室內形成熱風循環。
豆制品還有如下好處:
(1)提高了大豆的-率。豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐絲、千張、香干等在制作中都破壞了大豆的-，提出了蛋白質，減少了粗纖維，大大提高了-吸收率。例如，大豆-率僅達百分之50，而豆制品的-率則可達百分之92~96。盡管有一部分b族-在加工時溶在水內損失掉，但象豆漿、豆腐腦損失則比較少。
(2)可增加大豆的香味。豆制品中如黃醬、豆瓣醬等，谷氨酸被游離出來，使豆制品味道鮮美，而且-b1及核黃素也有所增加;
豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放-。豆干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆干是佐酒下飯的食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆干的品種有白干、鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的原料，-百姓歡迎，是人們生活中餐桌上的常見菜肴。豆干在擠壓成型后，需要進行切割成小塊，并將小塊豆干放入到向香料池中浸泡入味，浸味后的豆干需要快速脫水烘干。
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