秀珍菇真空油炸機-崇左真空油炸機-山東明貴機械

真空油炸機的溫度，炸制面點的油溫越高，時間越久，油脂汽化越快，黏度增稠越迅速，連續起泡性能越穩定，油脂的發煙點越低，色澤亦越 暗，所以控制比較恒定的炸制溫度，防止真空油炸機的油溫過高，是預防真空油炸機油脂老化劣變的重要方法。真空油炸機油脂老化的影響因素具 體如下：

　　1、酸敗是含油制品變質的原因之一，因為它是自發進行的，所以不容易完全防止，酸敗的油脂其物理、化學常數都有所改變，如相對密度、 折光率、皂價和酸價都有增加，而碘價則趨于減少。酶、陽光、微生物、氧、溫度、金屬離子的影響，都可以使酸敗加快，水解作用也是促進酸敗 的主要因素。因此真空油炸機油炸用過的油，保質時間會變短。空氣中的氧化，香菇真空油炸機，油脂暴露在空氣中會自然進行氧化作用而產生異臭和苦味的現象稱 為酸敗，在油溫與加熱時間相同的情況下，真空油炸機中油脂與空氣的接觸面積越大，秀珍菇真空油炸機，油脂老化劣變的速度越快。

　　2、炸機溫度。炸制面點的油溫越高，時間越久，油脂汽化越快，黏度增稠越迅速，連續起泡性越穩定，油脂的發煙點越低，色澤亦越暗。所 以控制比較恒定的炸制溫度，防止油溫過高，是預防油脂老化劣變的重要方法。空氣中的氧化。油脂暴露在空氣中會自然進行氧化作用而產生異臭 和苦味的現象稱為酸敗。在油溫與加熱時間相同的情況下，油炸機油脂與空氣的接觸面積越大，真空油炸機油脂老化劣變的速度越快。