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后除去骨中無機物以提高膠原蛋白的得率。除去骨中的礦物質可用稀酸或edta溶液。有人用原料用5倍的1.0mol/lhcl脫鈣處理2d,用正脫脂后再用胃蛋白酶酶解,在加酶量150u/g,ph值1.7,37℃條件下處理120min。
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而且骨膠原蛋白和皮膠原蛋白在不同ph時的溶解度不同。這表明皮和骨膠原蛋白的分子特性和構型存在差異。作為生物高分子,膠原的強度不大,有研究表明膠原蛋白的凝膠強度與其濃度的平方幾乎成正比關系。
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此外,還發現ⅹⅷ型膠原,然而哺乳動物中含量比較豐富的ⅲ型膠原,在水產動物中尚未發現。其中只有ⅰ型膠原蛋白的價格人們才可以接受;其它類型的膠原如ⅲ、ⅳ、ⅴ等僅在研究中制備。
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