調(diào)味品行業(yè)推行haccp
隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全已引起社會(huì)公眾的---關(guān)注，調(diào)味品也不例外。haccp hazard---ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，是目前國(guó)際上1具權(quán)1威的食品安全體系，調(diào)味品制造，經(jīng)wto 和fao正式---在實(shí)行，被譽(yù)為國(guó)內(nèi)企業(yè)出口的---和準(zhǔn)入證。目前，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)已紛紛著手建立haccp體系，部分企業(yè)已通過haccp。
為促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高企業(yè)整體管理水平，---食品的安全衛(wèi)生，調(diào)味品批發(fā)，加快與國(guó)際接軌的步伐，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)決定與中食恒信北京中心以下簡(jiǎn)稱中心合作在調(diào)味品行業(yè)推行haccp，該中心是經(jīng)認(rèn)---cnca批準(zhǔn)注冊(cè)設(shè)立的和委cnab---的從事haccp的權(quán)1威機(jī)構(gòu)。
為了增進(jìn)各會(huì)員單位對(duì)haccp的認(rèn)識(shí)和了解，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)定于2004年7月5～9日在北京舉辦調(diào)味品行業(yè)管理和haccp---。培訓(xùn)內(nèi)容包括：1．調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)管理系統(tǒng)的建立；2．調(diào)味品企業(yè)建立haccp體系的系統(tǒng)知識(shí)：
1建立haccp體系的意義和基礎(chǔ)知識(shí)2haccp的起源、發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)狀3haccp體系的概念、構(gòu)架和建立規(guī)程4haccp體系文件的建立和實(shí)施5haccp應(yīng)用準(zhǔn)則及體系運(yùn)行6調(diào)味品加工企業(yè)haccp應(yīng)用案例講解及分析；3．鐵強(qiáng)化醬油生產(chǎn)企業(yè)haccp體系的建立與運(yùn)行；
目前，家庭用于蒸、煮、鹵、醬和涼拌菜的復(fù)合調(diào)味品和單一調(diào)味料很多。但是用于食品加工的復(fù)合調(diào)味料還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的潛在需求。比如，河北大廠縣的凱馨豆制品廠生產(chǎn)的方便豆腐絲產(chǎn)品---，但其加工用的調(diào)料是用十幾種香辛料經(jīng)大鍋熬制而成的，很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化生產(chǎn)，產(chǎn)品不能---，尤其是對(duì)于成品缺乏相關(guān)的研究與開發(fā)。又如，在日本新神戶一超市銷售的盒裝豆腐由于在包裝中搭配了一種調(diào)味料，同樣產(chǎn)品的價(jià)格增長(zhǎng)了40％，調(diào)味品經(jīng)銷，---提升了產(chǎn)品的附加值。所以我們不僅要研究單一香辛料調(diào)味品的開發(fā)，還要研究系列調(diào)味品的開發(fā)及深加工，以提高產(chǎn)品的附加值。又如辣椒在我國(guó)屬于資源豐富的品種，很多地區(qū)都有種植。但目前的---產(chǎn)品還是辣椒粉、辣椒油和辣椒醬等。今后的發(fā)展方向是不僅要開發(fā)市場(chǎng)需要的經(jīng)濟(jì)調(diào)味品，貴州調(diào)味品，還應(yīng)該向辣椒的深加工發(fā)展，如辣椒籽油、辣椒紅色素、辣椒堿、辣椒天然防腐劑及天然抗1氧化物等產(chǎn)品。
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現(xiàn)代調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種---酸。
功效：補(bǔ)充人體的---酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。因其具有---的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。一般成年人均可食用。
適用量：尚無定論。有的規(guī)定每公斤體重日攝人不超過120毫克。
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