在食品工業中的應用山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些---利用，是生產地甜度糖果點心的好原料，也是生產無糖糖果的重要原料，可加工各種防的食品。可用于生產無糖食品、---食品、抗食品、抗食品、糖尿食品等
山梨糖醇不含醛基，聚山梨醇多少錢，不易被氧化，在加熱時不和---酸產生美拉德反應。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質的變性。
山梨醇具有優良的保鮮、保香、保色、保濕性，聚山梨醇供應商，有“代甘油”之稱，可使牙膏、化妝品、、水產品、食品等產品保持水分、香味、色澤和新鮮度，幾乎所有使用甘油或---的領域都可以用山梨醇來替代，聚山梨醇批發，甚至能取得---的效果。
山梨醇主要在肝內代謝，是由山梨醇脫氫酶催化轉變為果糖，棗莊聚山梨醇，以后的代謝與果糖相同，但也有差別，即產生的乳酸鹽比同劑量果糖所產生的為少，而所產生的1-磷酸甘油比果糖多。這可能是由于濃度及脫氧作用所形成的nadh不同。在給予山梨醇時，xue清中濃度轉高，而持續升高的時間比果糖為長。山梨醇的排出量為所用量的2％-25％，在給予1.5g/kg?h后，一般排出不到10％。不---受果糖的也禁用山梨醇。此外，山梨醇對1，6-二磷酸果糖缺乏的人也是很危險的。有報告應用山梨醇溶液于慢性---的腹膜透析，可發生fu痛、---、gao血壓，以及少數發生昏迷，-山梨醇所致的---與劑量有關。口香糖中含有山梨醇，吃入二十粒相當于攝入五到廿公克的山梨醇，這樣就---造成胃部不適，如脹氣及絞痛，而超過廿公克可能造成---及體重銳減。
：葡萄干5g/kg；食用油和冰飲料50g/kg
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