綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。黃山毛峰：品質特點：黃山毛峰-我國毛峰之，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“色”是黃山毛峰的兩大特征。茶同時具有提神和養神兩方面的作用，綠茶一般多少錢一斤，提神作用可以使大腦清醒靈活，而養神作用則具有抑制、的作用。
綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生-體難以吸收的物質。茶同時具有提神和養神兩方面的作用，提神作用可以使大腦清醒靈活，而養神作用則具有抑制、的作用。綠茶葉的-平靜合理：它含有的脂環化合物，能融解人體脂肪，化濁去膩避免人體脂肪食滯身體，而-b21、c和能推動胃酸代謝，有與-，綠茶葉可提升-、營養成分和-量的基礎代謝，加強循環系統。
西湖龍井：品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，鎮江綠茶，形美”四絕-于世，素有“國茶”之稱。成-形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，綠茶價格，香氣-，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟。當茶葉剛泡開大約3分鐘左右時，茶葉中大部分的就已溶解到茶水中了。這時的茶就具有明顯的提效，使人興奮。而再往后，茶葉中的鞣酸逐漸溶解到茶水中，抵消了的作用，就不容易再使人有明顯的生理上的興奮。
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