干冰也稱固體-，零下78.5度，-常態下是一種無色無味的氣體，自然存在于空氣中，雖然-在空氣中的含量相對而言很小。它能直接升華為-、無味的-氣體，升華同時極低溫的-氣體遇到常溫的空氣，立即形成白色的濃霧，美麗動人。
運輸貨物需要多少干冰一般按實際情況而定，冷藏運輸中也有可參考的干冰使用量，由于保存干冰溫度的改變，包裝的不同以及使用的干冰規格不同，還有運輸中持續時間長短，都會導致干冰用量多少有所不同。
干冰升華時會吸收大量的熱，使周圍環境急速降溫，鹽田運輸干冰，因此可以降低被儲藏物的溫度，起到制冷作用。干冰不會化水，有利于保持食物的清潔、干燥。
干冰升華后的-密度比空氣大，運輸干冰價格，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩-的速度。
干冰升華成氣體，運輸干冰，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。
運輸干冰如果將產于干冰制造機的干冰未經包裝就直接放在冰箱或冷庫，冰箱或冷庫的溫度調節器會誤以為溫度太低而被關閉，這將折損冰箱的壽命。
每次使用結束后一定要把余下的干冰從機器中取出放入冷凍箱里。保存期過后干冰開始結成冰團甚至氣化，使用效果將明顯降低。干冰較好是在要使用之前購買，盡量縮短購買干冰和真正使用干冰的時間間隔。
切記在每次接觸干冰的時候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰！
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