草莓干真空浸糖鍋圖片信息

蜜餞棗：原材料是青棗。青棗摘下后洗凈去核，再浸泡去除棗子原本的生味，然后曬干，再經過煮糖、著色、吸糖、烘干的工序使之飽滿，口感更香甜。購買蜜棗要選擇顆粒飽滿、表面亮澤、水分適中的，過多的水分會占據太多重量，不合算。

橄欖蜜餞：比較常見的橄欖有兩種，一種是欖，另一種是蜜橄欖。欖的制作需要經過去核、煮熟、用糖腌漬、曬干等環節，后還需要裹上粉。蜜橄欖在制作過程中還需要加入更多的糖，并且還要加入食用色素。

冬瓜條蜜餞：新鮮冬瓜經過去皮、切塊、晾干后，用高溫糖水進行烹煮，再通風晾干，表面就會結成晶體，然后裹上糖粉就成了冬瓜條。隆澤蜜餞鍋做出來的冬瓜條表面顏色透亮、趨于冬瓜原本自然色的冬瓜條會比較清甜，口感較好。

低糖獼猴桃果脯的加工

   該工序設備需配備隆澤機械真空浸糖罐

   其操作如下：

   1、原料處理。選擇新鮮飽滿、大小整齊、無病蟲害、無霉爛的鮮果作原料。并用水清洗表面的灰塵和雜質。用10％naoh溶液在85-95℃溫度下熱燙5--10分鐘后去皮，以有效破壞---酶的活性，防止加工變色。人工去皮后，用流動水清洗除去附著在果實上的堿液。將清洗后的獼猴桃切成10-15毫米的薄片或切成要求的大小，厚度要求均勻一致。

   2、糖制。糖液加熱煮沸，放入獼猴桃片煮制8-10分鐘。煮制后讓糖液冷卻至60-70℃進行真空滲糖。真空度0.06--0.08兆帕，草莓干真空浸糖鍋圖片，時間30分鐘左右。破真空后，繼續浸置糖液中14-16小時。

   3、干燥包裝。將浸好的獼猴桃片撈出，瀝干糖液，用熱水清洗表面糖液后，均勻攤在烘盤上，在65-70℃的烘箱中烘10--12小時。