調味品行業的五大發展趨勢
調味品――在眾多人眼中不起眼的一個行業，每年卻有幾百億的市場份額，而且這個份額還在逐漸擴大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調味料，細分產品越來越多，競爭也越來越激烈，在這種背景下，雞精生產，中小企業如何生存？
調味品經過近十年的發展，雞精代理，已經呈現出以下五大趨勢：
一、調味品行業步入快速發展期。2004年中國-調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首1次突破200億元大關，年增幅達到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關，市場快速發展，同時市場競爭環境惡化。天浩圓面臨的市場競爭應該是比較-，所以定一個5~10年規劃是有-的。
調味品基礎知識 -作用
調味品不僅在飲食中被用來調味，以提高食欲，而且其本身含有的各種營養物質，也是飲食中不可缺少的物質。
調味品與人體健康息息相關。如食1鹽是人體無機鹽的主要來源；味精含有谷氨酸鈉成分；醋可軟化植物纖維，促進糖、磷、鈣的吸收，有保護-c 的作用；糖是人體熱能的主要來源，還能起到保1肝的作用；蔥、姜、蒜都含有蛋白質、糖、維生◎ 食1鹽
1 鹽有“百味之1王”的美稱。鹽在烹調中的作用主要有：
● 提鮮。由于鹽對鮮味物質有提鮮作用，因此，菜肴中不放鹽或鹽放得很少，吃起來就無味，人們常說的“咸中有味”就是這個道理。
● 保原味。為了保持原料的本味，有些食物在烹調前要用鹽腌一下，如雞、鴨、肉、魚、蝦、青筍和黃瓜等。腌去部分水分可以-原料的基本味道不變。
● 保鮮。把食物原料洗凈，切成片或塊等形狀，在上面撒上一些鹽，可起到短期的保鮮作用。
● 殺菌防腐。鹽為電解質，有較強的滲透作用，即有較強的脫水作用。食物上的細1菌由于食1鹽的脫水作用而被殺1死，從而起到防腐、防變質的作用。
味精是以淀粉為原料，經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。晶體狀味精應潔白，有光澤，顆粒細長，兩端方狀，大小均勻，透明而無雜質。摻晶體狀味精，如摻入食1鹽，其顆粒不定形，不規則，無光澤；如摻入白砂糖，其顆粒有四方型晶體，顏色發白，手摸發粘；如摻入石膏，其顏色赤白，不透明，無光澤，雞精供應，顆粒大小不均，兩端稍尖。
粉末狀味精為乳白色，有光澤，仔細觀察應為細尖型狀，無雜質，手摸有澀感。摻粉末狀味精，如摻入面粉，色灰白，少光澤，手摸有滑感，將其浸入水中，有漂浮物和沉淀物出現。
優良的味精，在口中溶化很快，鮮味純正濃烈，而摻假或質次味精，鮮味差，寧夏雞精，有甜、咸等異味。
當溫度達到122℃時開始變成焦性谷氨酸鈉，失去鮮味，且有一定的毒性。
味精一般添加量為0.2~1.5g/kg，回鍋肉可用到5g/kg
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