一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當于4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和-，正在上火、-的人不宜吃。核桃：防老年，美國飲食協會建議人們，每周好吃兩三次核桃，-是中老年人和絕經期-，因為核桃中所含的-、油酸、物質等可以起到保護的作用，還能夠有效預防、、老年等。另外，核桃還可以預防冬季皮膚干燥皸裂。核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助于由內而外預防皮膚干燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。
堅果主要分為兩類：一類是偏淀粉性的，一類是偏油性的。淀粉性的主要有腰果、杏仁、蓮子等；油性的有核桃、花生、開心果等。從營養成分分析，堅果脂肪含量可達40%以上，蛋白質含量多在12%-36%，碳水化合物則在15%以下，堅果同時富含礦物質、-e、b等。另外，堅果中鈣、磷、鉀等礦物質的含量也較豐富，膳食纖維含量也較多，其可幫助人們保護，調節。
葵花子是瓜子中的，營養相當豐富。每天吃一把葵花子，就能補足人體-所需的-e。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類-，-是含有制造不可缺少的-。常嗑食葵花子對預防和、、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治、力，過年禮品，對預防、和有一定作用。南瓜子具有殺蟲和-的功效。美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子可較有效地防止-和。南瓜子中含有豐富的泛酸，而泛酸可以-靜止性，并具有作用。但也要注意一次不要吃得太多。南瓜子適合食用，胃熱宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
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