微波殺菌工藝蟲、卵
微波殺蟲卵工藝介紹
在干制產(chǎn)品如干燥花草茶、食用菌、山珍等中，含有一些害蟲或蟲卵，如果貯存條件適宜的話，這些害成或破壞干燥產(chǎn)品，蟲卵會發(fā)育成害，同樣會破壞干制產(chǎn)品，使產(chǎn)品的外觀和受到影響。為了---產(chǎn)品的，延長其保質(zhì)期，需要對產(chǎn)品進行殺蟲、殺菌處理。
微波殺蟲的原理
干制產(chǎn)品的安全水分一般在8%-13%之間，干制產(chǎn)品的害蟲水分一般在44%-67%，顯然害蟲蟲卵對微波更敏感，短時間的照射對干制產(chǎn)品來說無任何影響，但能使害蟲。微波導致害蟲蟲卵的原因有以下兩方面：
由于害蟲對微波的吸收---，產(chǎn)生高溫脫水，使害蟲蟲卵脫水。
由于微波的作用，產(chǎn)生高溫，使害蟲蟲卵的蛋白---性，使害蟲蟲卵。
因此微波殺蟲對一切害蟲及害蟲的各類狀態(tài)均有效，是一種無染的殺蟲方法。
防止微波烘干設(shè)備生銹和腐蝕的方法
微波烘干設(shè)備對于企業(yè)的生產(chǎn)具有---的作用，但是烘干設(shè)備由于材質(zhì)的特殊性以及后期操作環(huán)境等的影響，總會產(chǎn)生銹化或者腐蝕等問題。那么要如何防止烘干設(shè)備生銹和腐蝕。
1、在使用過程中，由于筒體外隔熱層使用年限太久，保溫效果已經(jīng)降低，造成靠近筒壁的物料溫度相對偏低，懷疑存在局部銹化，腐蝕等，也是烘干機筒體、揚料板和靠近筒壁支撐板腐蝕---的原因之一。
2、在對微波干燥設(shè)備的清洗過程中，在內(nèi)部進行堿洗時，由于堿液(純堿和無離子水)中存在一定的cl-，對不銹鋼材質(zhì)有一定的損害。目前，經(jīng)過對堿液的化驗分析，堿液中的cl-含量為5 mg/l，比我準規(guī)定的物料中不能超過25mg/l的要求低一些，但在工藝生產(chǎn)過程中不可知的因素較多。又加之多種腐蝕因素并存，所以cl-的存在對316l材質(zhì)的腐蝕有加速的作用。
3、厚3mm的揚料板由于局部已經(jīng)腐蝕沒了，致使?jié)窳隙逊e在簡體的底部，不僅降低了物料的干燥效果，而且也造成濕料在筒體內(nèi)部的流動分布不均勻，因此在往下料端推進的過程中形成掛料，也是形成局部腐蝕的一大原因。
微波殺菌設(shè)備如何殺菌?
微波殺菌設(shè)備適用于食品領(lǐng)域各種物料的殺菌。如調(diào)味品、添加劑、雞粉、肉制品、魚制品、海鮮、水果片、豆類、蔬菜、蘑菇、面粉、淀粉、米粉制品、豆制品、泡菜、鹵素制品、飼料、營養(yǎng)等材料。
微波殺菌設(shè)備的常規(guī)熱滅菌是通過熱傳導、對流或輻射將熱量從材料表面轉(zhuǎn)移到內(nèi)部。通常需要很長時間才能達到殺菌溫度。然而，微波殺菌利用微波能量直接與材料中的---和其他微生物反應。熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫的目的，---縮短了處理時間。各種材料的滅菌時間一般為3~5分鐘，滅菌溫度為70~90度。它的特點是時間短，速度快。殺菌均勻低溫殺菌，能保持物料的營養(yǎng)成分和風味，節(jié)約能源，保護環(huán)境，設(shè)備操作簡單，可控性好，技術(shù)---。
微波殺菌設(shè)備可分為包裝后滅菌和包裝前滅菌。包裝容器不應采用金屬材料，而應采用中等材料，通常為塑料軟包裝或玻璃，工程塑料容器比較合適。為防止微波滅菌過程中袋子膨脹，設(shè)備可在工作室內(nèi)加壓，采用背壓滅菌工藝，防止袋子膨脹損失。
在相同的滅菌溫度下，所需滅菌時間短，不需要預熱。例如，大腸的殺滅時間約為30秒。在相同的殺菌條件下，---的致死溫度較低，殺菌效果較為---。本發(fā)明可同時對滅菌材料內(nèi)外進行一體化滅菌，---縮短了滅菌周期，---了滅菌一致性。由于物料各部分同時殺菌，殺菌時間短，可以防止食品受到長時間加熱的影響，尤其對于溫度較高或加熱時間較長的不適合殺菌的食品。例如:具有揮發(fā)性和刺.激性成分的生姜粉，水分較多的鮮嫩海蜇等。對于需要滅菌的材料，在保持色、香、味等要求不變的情況下，微波滅菌可以達到較好的效果。
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