保留了所有的礦物質成分，雖然制成水果干，-c會損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的-來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。保留了大部分的成分對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類物質-豐富，它們在干制之后會濃縮。-是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就-。便于攜帶和保存，是的零食，雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，屬于熱量較高的食物，年貨禮品分銷，但可以將其放進小袋中，每次只吃一小把，比較容易控制數量，不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。
榛子，別名又叫山板栗、尖栗或棰子。榛子在中國的分布很廣，-是東北、山西、內蒙古、山東以及河南等地較多。主要品種有川榛、滇榛、華榛、武陵榛、維西榛、平榛、刺榛、毛榛、絨苞榛。香又稱香榧、赤果、玉山果、玉榧、野極子等，其果實外有堅硬的種皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形。在國內，香榧樹主要生長在長江以南的浙江、安徽、福建、江蘇、貴州、湖南、江西等省份。
說完堅果再說說果干。一般的果干就是水果經過風干、曬干、或者紅外、烤干等工藝獲得的，在這個制作過程中，既不會像腌漬的果干、果脯那樣加糖和鹽，也不會加任何香、色素、防腐劑等。雖然在干燥的過程中會損失-c、-b1等不耐熱的營養素，其他的糖、礦物質、膳食纖維等都會被濃縮。所以，果干是相對健康的食物。對于沒時間吃水果的小伙伴來說，營養價值和重量雖遠不如新鮮水果，但還是好過沒有。
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