1. 按糧食分類單糧酒單糧酒就是只用一種糧食釀造的白酒，窖香濃郁，綿甜爽凈，出酒率高，香味純凈。
單糧酒中的代表瀘州古坊老窖，使用純粹的高粱釀制，沈陽白酒，口感純正，窖香-。
2.多糧酒
多糧酒就是兩種及以上的糧食釀造的白酒，多糧酒可以讓白酒的口感更具有層次性，比單糧酒味道更豐富，特色白酒專賣店，但原料成本高，出酒率低。
多糧酒醇厚-，幽雅細膩，--。
在酒界，原酒和原漿酒曾經有著非凡的-。如果能從酒廠家里買到純正的原酒，那是在身邊的朋友圈里有足夠的面子。以無品牌、無統一包裝、無組裝、無添加，以“源頭直取”、“不易獲取”為主要目標的原酒究竟有何-的存在？很多酒友也在問我，既然原酒那么好，可不可以直接拿來喝呢？
原酒，是將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒，是不勾兌、不加水的原漿酒液。以醬香酒為例，七次取酒意味著有七種原酒。
原酒之所以被寵愛，就是因為它以無添加、無勾兌之名成功成為酒中純糧直出、至真至純的綠色佳品。這種直出原液，雖然度數高，但甘甜醇香，回味無窮，飲后不上頭。
傳統工藝釀造白酒非酒精勾兌酒適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
為什么存放時間長的酒感覺更香、-喝呢？
原理是這樣的：酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發生化學反應，產生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，當地白酒專賣店，所以經一定時間儲存的酒大都變得-香醇。因此，濃香型白酒專賣店，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種狀態可以持續幾十年。
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