小型廚房設計原則(衛生安全)： (一)注意及時清理衛生和水池，---是三星水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。 (二)廚房應配備滅火器，以防萬一。 (三)酒店的排煙通風必須---，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，并注意定期清洗抽油煙機，合肥廚房設計，消除火警危險 (四)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設備時，商用廚房設計公司，將電位設置為足夠且不會過載。 (五)廚房設有保鮮設備，保持了食品的新鮮，通過食材的變質，避免了人體的健康。 小型廚房設計原則功能間設置： (一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。 (二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當地設置功能區域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。 (三)設備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發生設備，以方便排煙系統的安裝。 (四)設備間的距離、設備與墻之間的距離應控制---。太寬，浪費面積；太窄，不易使用。 (五)應選擇設備滿足使用要求，合格，防蟲、防火、---。廚房設計增加不平安性，所以沒有---一味尋求氣度，外型花哨， 關于酒店廚房規劃標準標準有一下幾點：廚房的燈火，重適用，用來有效防止傷和尋---密的刀工和實在削減雜草混入并流入餐廳等，半廢品的加工，就是把批量購置回來的菜品和蔬菜。
。怎樣合理的設計中央廚房設備？ 一、考慮人、物流、氣體流向、信息流向，融合成一個流向。 二、分區操作、分區衛生控制，采用三區控制——污染區、清潔區、控制區。生產流程遵循從污染區向清潔區單方向運動的原則，盡大程度避免產品動線與人員動線的交叉污染。衛生設計貫穿著工程設計的整個過程。 三、產能評估、動線設計;做到產能平衡，預估出生產循環的時間。 四、人員動線，大程度避免產品動線與人員動線的交叉污染。 五、物流區設計，原則上物流區設計流量要大于上一個單元的產量。 六、設備投入，充分考慮到能源、安全因素，經濟適用。 七、成本評估，成本或預算的考慮，實用原則。下面就該劃分各作業區域和作業單位，詳細布置設計階段對各作業區內部所使用的各種設施、設備器具，作業場所、車間通道等進行詳細布置和安排。
廚房設計是指餐飲項目規劃階段廚房區域的相關設計，中央廚房設計，主要包括廚房設備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環節，也是一個重要的環節，因為只有在廚房設計完成后，廚房設備才能按照設計方案進行采購，獨立廚房設計，然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調試、整體驗收)。隨著西餐廳的不斷成熟壯大．競爭日益激烈．全新的西餐經營模式也隨之涌現，餐廚設備的更新和現代化程度也越來越高。因此，西餐廳必須根據市場結構的調整和西餐經營發展的方向．健全和發展廚房設計和布局的體系，為產品---不斷升級，為開拓市場奠定物質基礎。廚房布局解析：能否---廚房工作流程運行效率，主要要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，優中選優，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。商用廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計理念，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。
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