而淀粉含量則較低；疣柄魔芋含葡甘聚糖量極低，淀粉含量卻-77%。以100克干重計，魔芋干物質含量一般為20克左右，葡甘聚糖30～60克，淀粉10～50克，可溶性糖1.5～10克。 [2]
魔芋食品 語音
魔芋膠
魔芋膠來源于植物魔芋的塊莖。魔芋主要生長在中國-南方和西南各省。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的-食品。魔芋膠是由d-甘露糖與d--連接而成的多糖。d-甘露糖與d--的比為1:1.6。
1.磨取漿液:先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機中反復磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，湖北魔芋，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則-些。
磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，
魔芋
開放分類: 食品、飲食
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫，掌狀復葉，魔芋粉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、、、-、開胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種-酸和微量元素，魔芋加工機械，經常食用對人體好處很多:
(1)清潔腸胃，幫助-，--系統-。
(2)降低膽因醇，-。
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