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五大注意事項:吊爐燒烤的菜肴制作起來非常簡單,但是在研發過程中,我也遇到過一些小問題,現在給大家分享一下我的烹飪心得:
風味不足一腌漬時間應足
剛開始,燒烤的菜肴風味總是一般,后來我發現,原料入味時間一定要長,短了香味不足,有些原料的異味還不容易---除,吊爐菜白然不夠味美。經過一段時間的比對,我發現一般的原料,比如肉塊、雞脖子、五花肉腌漬時間都要在2小時左右而鯉、羊排、雞翅的腌漬時間都要超過3個小時,對一些帶殼(皮)的海鮮類的原料,海鮮快烤爐,如皮皮蝦,腌漬時間在1小時左右。
時代的飛速發展,促使燒烤爐日趨便捷。燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃氣燒烤爐、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽能燒烤爐。那么大家一般會怎么挑選燒烤爐呢?下面為大伙提出幾點意見和建議。
考慮燒烤爐是否便攜。戶外燒烤爐是我們自帶的物品,因此在選購時考慮到這一方面的問題,可以方便我們攜帶,大連海鮮快烤爐,這能為我們帶來很多方便,建議如果是戶外燒烤,可選擇折疊式的燒烤爐。
風干
除了魚肉、海鮮、肉串(牛肉串、豬肉串、羊肉串等)、素料外,其他的原料腌漬后則需要掛上脆皮水(脆皮水的調制:2千克9度米醋、250克麥芽糖、250克大紅浙醋、1千克蒸餾水、100克蜂蜜)后,進行風干處理,風干的時間一般在12小時左右。
我們選用的吊爐是從市場上購買的,根據品質不同,價格在300-1200元.也可以自己制作,成本是非常低的。我們使用的是機制木炭,海鮮快烤爐廠家,也就是木炭,燒紅即可使用。烤制時間關系到成品的口感,根據經驗,我們-出雞脖子的烤制時間為20分鐘,雞翅為15分鐘,海鮮快烤爐報價,鯉魚為16分鐘,羊排為24分鐘,羊腿為40分鐘,肉串為6分鐘,五花肉為7分鐘,豬排骨為12分鐘。
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