根據就餐人數來確定選購機型。臺下式洗碗機一般用在餐位數100以內的小型餐廳，或用于簡餐、咖啡廳，壽司店等餐具洗滌不集中且單位時間內洗滌量不大的情況。超聲波洗碗機適合就餐人數在100~300人左右的小型店面，不占空間。揭蓋式洗碗機適用于各種小型幼兒園、快餐店、咖啡廳、西餐廳等場所，量在50-200人之間，餐具在50-500件左右使用。特點是洗滌速度特快約為10-15個/框，約500個餐具/小時，洗滌時間為1分鐘/框。長龍式洗碗機則尤其是適合大型食堂、大型餐飲等，洗消烘干一體完成。
市面上常見的商用洗碗機，可以根據工作容積、烘干類型分為平放式、斜插式、超聲波式，商用洗碗機，揭蓋式洗碗機等等，挑選時建議從以下幾個方面入手：
1、后廚區域大小、餐具種類、都是需要考慮的因素。后廚區域大小選相應大小的設備。洗碗餐具一般為米飯碗、菜盤、大面碗、湯勺、筷子、杯子等選擇洗碗機一般是提倡預算內選，這樣更有備無患，具體還是要看實際需求。
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