果蔬主要的保鮮技術(shù)主要果蔬保鮮技術(shù)低溫濕保鮮技術(shù)
果蔬在貯存過程中發(fā)生的生理變化很大程度上取決于外界環(huán)境條件，因此必須對果蔬的貯存溫度、濕度進(jìn)行適當(dāng)控制。張巧曼等研究表明，溫度控制在冷害點以上1℃左右、相對濕度保持在90%一98%，能達(dá)到較好的保鮮效果。朱恩俊等認(rèn)為，小同種類的果蔬對溫度、濕度的要求有著明顯的差---，如香蕉在低于11℃儲藏后會導(dǎo)致果實遭受冷害，使果面變黑、果心變硬，食用品質(zhì)---卜降。紀(jì)靚芳等認(rèn)為，在---果蔬小出現(xiàn)冷害的前提卜，盡可能將其置于較低溫度環(huán)境卜能有效抑制果蔬的呼吸強(qiáng)度，為易腐爛的果蔬提供一個---的休眠環(huán)境。低溫高濕保鮮技術(shù)可降低水分蒸發(fā)量、降低失重、延長果蔬貯存時問，果蔬保鮮袋定做，是目前較理想的保鮮方式。氣調(diào)保鮮技術(shù)氣調(diào)保鮮技術(shù)是在特定的溫度與濕度環(huán)境卜，對貯藏環(huán)境中的氣體成分進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，延長果蔬貯存時問，果蔬保鮮袋批發(fā)，以達(dá)到保鮮目的。陶佳佳等認(rèn)為，氧氣體積分?jǐn)?shù)的降低能在一定程度上降低氧化酶活性，進(jìn)而降低果蔬呼吸速率。張運運等發(fā)現(xiàn)，氣調(diào)方式能降低果蔬中的---酸含量，避免果蔬中的果膠物質(zhì)大量流失，延長果蔬的生理代謝過程，進(jìn)而延長保鮮期。
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1.我們可以使用手感辨認(rèn)法，要選擇觸摸感靈活柔軟的蔬菜保鮮袋，挑選出輕薄堅韌，厚度均勻，高度透明，光澤度好的蔬菜保鮮袋。
2.可以通過浸水識別法或點燃辨別法，合格的蔬菜保鮮袋很容易點燃藍(lán)色的火焰。
3.合格的蔬菜保鮮袋柔韌性強(qiáng)，抗拉強(qiáng)度大，耐沖擊力強(qiáng)，不易裂開，使用---。
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