酒精發(fā)酵：酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段，酒精發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)非常復(fù)雜的生化過(guò)程，特色白酒加盟，原料如水果、糖蜜等，其本身含有豐富的---、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經(jīng)酵母或---等微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/p>
酒精發(fā)酵：酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段，酒精發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)非常復(fù)雜的生化過(guò)程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有豐富的---、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經(jīng)酵母或---等微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/p>
淀粉糖化：糖質(zhì)原料只需使用含酵母等微生物的發(fā)酵劑便可進(jìn)行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多---分子組成，所以采用含淀粉質(zhì)的谷物釀酒時(shí)，還需將淀粉糊化，使之變?yōu)楹⒌途厶呛涂砂l(fā)酵性糖的糖化劑。
現(xiàn)在大家飲酒和收藏白酒新增加了一個(gè)考慮因素，那便是白酒是否健康，健康白酒在大家的白酒選購(gòu)觀念中也變的越來(lái)越重要，而醬香型白酒是高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度---40度以上，比其它品種白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失---2%以上，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的---少，有利于健康。再者，醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以和乳酸為主。根據(jù)-理論，酸主脾胃、、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。三是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。酚類化合物有利于預(yù)防---。后就是醬香型白酒多是健康發(fā)酵產(chǎn)品，相對(duì)于非天然發(fā)酵產(chǎn)品的白酒而言，對(duì)身體的---小。
1、原料
在白酒釀造過(guò)程中所采用的原材是很重要的，寧夏白酒，其酒品質(zhì)、風(fēng)格與釀酒糧食的選擇和使用是相關(guān)的。
濃香型白酒分為兩類，一類是單糧，使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，然后加上古法釀造，再經(jīng)過(guò)幾十道工序，形成濃香型白酒的風(fēng)味。
另一類是多糧類，這種類型的酒一般都是多種糧食，原料為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等釀造為主，“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”，多糧不僅增加了酒體復(fù)合性，也是更具有地方文化的特色。
2、窖池
俗---，千年老窖萬(wàn)年糟，一款好酒全憑窖齡。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區(qū)別，它使用窖池時(shí)，利用的是泥窖，經(jīng)不間斷的發(fā)酵，故而窖池常被人稱為“活窖”。
所以窖池越老，其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強(qiáng)、生產(chǎn)的酒也就越好，免費(fèi)代理加盟白酒，就像手工師傅越老越值錢一樣。古井特曲在有500年歷史的明代窖池“---池”中發(fā)酵而成。---池中含有大量古井“神泥”，棲息著600多種有益微生物，源源不息的系統(tǒng)性微生物生化過(guò)程，產(chǎn)生了以------為主體的幾十種呈香呈味物質(zhì)，---了古井特曲酒香。
濃香型白酒酒質(zhì)醇和，爽口干凈，不燥辣，給人以溫潤(rùn)，加盟白酒生意，舒適的感覺(jué)，濃香白酒口感雖好，飲酒也要適度，喝白酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)記控制好它的量哦。
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