3、不銹鋼廚房設備上面長時間放置鐵釘、細鐵絲等鐵質東西，鐵質東西生銹以后，就會造成不銹鋼廚房設備表面銹蝕。
4、不銹鋼廚房設備出現焊接缺口，不銹鋼拖把池定做，如咬邊、未焊透、密集氣孔和裂紋，會造成存留物長期殘留在里面，長時間就會造成腐蝕。
不銹鋼廚房設備出現上面4種生銹的原因，和我們日常保養和選購有很大關系。這兩點可以有效避免不銹鋼廚房設備出現生銹。
一：選購不銹鋼廚房設備的時候，找的廠家，選擇符合標準的廚具，好能提供安全---。材質要符合食品衛生安全標準。
二：不銹鋼廚房設備在日常使用時，要及時清理干凈，不要長期存留。
加工機械主要有絞肉機、切片機、骨鋸、土豆削皮機等，廚房設備主要負責食材的切割。 這部分設備機械化程度高，多用可以節省大量人工成本。廚房設備除了防火等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人的使用。清洗類別廚房設備：主要設備有不銹鋼水槽、洗菜機、洗米機。 清洗等級廚房設備主要用于材料的清洗。 只有配備合理的設備，才能有效提高廚房的食品安全。
西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產線路短．---西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。西餐廚房應盡量將所用功能間安排在同一樓層，并力求與營業場所靠近或相鄰，呈輻射狀布局。當然，還需要綜合考慮現場實際情況。廚房功能區域、作業點應安排緊湊，主食生產動線、副食品生產動線、餐具洗滌動線應各行其道，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產效率快的流水作業和省時、減少勞動消耗的需求。
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