開化百姓在每年宰殺年豬后，家家戶戶直接將年豬肉進行風干涼曬，約一個月左右就成白臘肉，又稱“風干肉”。由于不用鹽腌制，因而依然保留著新鮮豬肉的那份鮮美與醇香，開化山茶油，是當地一道的美食。
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開化美食不僅有天然的好食材，其滋味也非常獨到，這不，這次蕭山有個美食節，開化美食又被請到了這里--杭州金馬飯店。杭州金馬飯店是蕭山區首1家五酒店，就是這么一家酒店，去年光餐飲產值約1個億，哦滴老天爺啊~1個億啊。
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一道“開化青螄”，讓人民垂涎三尺，同時也讓更多的人認識了這個美食天堂。在這座開化小城里，美食還遠遠---一道青螄，30碗開化土菜，開化山茶油---，10款開化小菜，10味開化小吃，10種開化湯羹，都是精挑細選的鄉野美食，開化山茶油圖片，只要你來，這些你都點點吃吃看，只怕你---不食開化美食，胃就鬧的慌……
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