廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
酒店廚房設備負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。
操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
蒸柜定期檢查廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，一時間關閉閥門，嚴禁使用任何明火和啟動電源開關，及時打開通風口進行通風，組織廚房內(nèi)部人員疏散。
蒸柜在結(jié)束---的工作后，蒸魚頭蒸柜，操作人員在離開之---定要仔細檢查燃氣燃油閥門、火源是否關閉才能離開。廚房中的燃氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，壓力蒸柜，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，蒸柜，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
商用廚房設備通常全是選擇不銹鋼材質(zhì)的，但是是否挑選304不銹鋼材質(zhì)就絕---不銹蝕了呢?商用廚房設備因為應用率高，容器和機器設備表層常常會被撞擊、摩擦，智能蒸柜，因而面板一般會比側(cè)板、檔板要厚，同時還會對不銹鋼板表層進行處理以提升其耐腐蝕性。而常見的處理方法就是拉絲。
不銹鋼拉絲便是不銹鋼板表層呈現(xiàn)絲狀的紋路，看上去是啞光的，仔細觀看表層有一絲絲一絲絲的紋路，可是摸不出來.并且看上去更---一些。
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