魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)全有260多個(gè)品種，我國(guó)有記載的為19種，其中8種為我國(guó)特有。
魔芋具有較高的醫(yī)學(xué)價(jià)值，我國(guó)古代醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》、《三元---》、《開(kāi)寶本草》等均有所記載:魔芋有毒、味辛、性寒，有、、行于、---、散積等多種功能，魔芋粉加工設(shè)備，能、、疔瘡、丹毒、、乳癰、、癰腫毒、毒蛇咬傷等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則對(duì)魔芋有了更多更新的認(rèn)識(shí):首先，魔芋中含量葡萄甘露聚糖具有---的膨脹力，有超過(guò)任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，小型魔芋粉設(shè)備，消除饑餓感，魔芋粉設(shè)備批發(fā)，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到---健美的目的;
7．稱量、封口與滅菌：將粉絲稱量后，經(jīng)過(guò)加液熱合機(jī)向絲袋或盒中注人一定量的ph值為11.5ca(oh)z溶液，然后進(jìn)行封口。封口后，將粉絲袋或盒成批進(jìn)入水浴滅菌機(jī)，魔芋粉設(shè)備，用90℃的熱水滅菌15～20分鐘，并迅速冷卻至38℃以下。 二、魔芋片罐頭加工技能 1．質(zhì)料與設(shè)備。質(zhì)料為魔芋精粉、大米粉、純堿、、檸檬酸等。設(shè)備為膨化拌和罐、夾層鍋、真空主動(dòng)封罐機(jī)、滅菌鍋(工作壓力大于0．8mpa)等。
魔芋為佛焰花，花序各部分的色澤、形態(tài)與種有關(guān)，是區(qū)別種的重要標(biāo)志，花序的大小與品種及品種內(nèi)種芋的大小有關(guān)。魔芋的花序能散發(fā)出奇異的氣味。魔芋花序的附屬器發(fā)放氣味濃，其次為雄蕊和佛焰苞上端，再次為佛焰苞的中部，而基部不能發(fā)放氣味；其氣味的主要組成成分為二寡---，主要吸引腐尸甲蟲(chóng)及糞蠅。魔芋的葉有兩種類型，一為大型復(fù)葉，一為葉—鱗片葉。每一個(gè)芽外面都被數(shù)片鱗片包裹保護(hù)著約十片。魔芋的一個(gè)生長(zhǎng)周期僅發(fā)生一片大型復(fù)葉，
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