1.羅漢果:增香，性涼，味甘，增香，味道清甜醇香，具有潤腸通1便的功效.
2.甘菘:一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，調(diào)味油工廠，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香.甘菘氣味辛香，近似---的松節(jié)y氣味，調(diào)味油供應(yīng)，具有開郁醒脾的作用，是被用作治l胸腹脹痛、------、食欲不振的一---.
3.丁香:又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)1風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用.在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用.
4.八角:應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.其特點是聞之芳香，嘗之微甜.其性味辛、溫，調(diào)味油生產(chǎn)廠家，有溫中開胃，---h療疝的作用.在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用.以5～10克為宜.
5.小1茴香:又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香.其成熟果實---小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣.作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中.在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如10～20克或更多一些.在藥y方面，其性味辛溫，有健胃1、---的作用.
在家烹飪食物，免不了用鹽、醬油和味精來增加口感和提味。對于烹飪比較講究的家庭主婦，除了在菜肴里放些鹽以外，要加一些醬油來增加色感或提味。此外，味精也是調(diào)理食味、讓食物更鮮美的常用調(diào)料。因此，醬油、鹽和味精是家庭廚房常見的必需品。如何才能讓全家人在享用熱騰騰、香噴噴的菜肴的時候，能吃得更健康？挑選和使用合適的調(diào)味品非常有講究。
●減少鹽分?jǐn)z取；低鈉鹽并非人人適用
精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會比較健康嗎？
實際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是-都適合食用。---z功能有問題的人，排泄鉀的能力受損，要---注意其攝取量，而且---的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險。因此患有z病，尤其是---的病1人選擇食用鹽需相當(dāng)謹(jǐn)慎。
我國目前的客觀實際為調(diào)味品的發(fā)展提供了廣闊的用武之地，但不利的因素也非常多，可以說機遇與挑戰(zhàn)并存，調(diào)味油，發(fā)展與危機同在。
高成本低效益
調(diào)味品行業(yè)是以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主，受原料市場價格與人們消費水平影響較大，產(chǎn)品在加工過程中生產(chǎn)工藝周期長、資金占用大、周轉(zhuǎn)慢，且產(chǎn)品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行業(yè)中一件令人頭t的事。
近年來，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，外來資本很容易進入，無論個體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多，使市場需求總量趨向過剩。在狹小的生存空間中，一些調(diào)味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)，導(dǎo)致本就收效甚微的調(diào)味產(chǎn)品利潤微薄，更有甚者是不計成本的惡1性競爭，為分得一匙殘羹，有的偷工減料、降低，有的粗制濫造、以次充好，大行其市，這樣不但造成了市場競爭的---無序，更使調(diào)味產(chǎn)品的利潤、---極度降低，我們的企業(yè)也難創(chuàng)造出效益。同樣，整個行業(yè)也無力使產(chǎn)品價格戰(zhàn)從---上轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r值戰(zhàn)。
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