公司食堂廚房設計規范說明主要包括一下三個方面：
1、公司食堂廚房設計—衛生防疫方面的規范
必須符合《餐飲服務食品安全操作規范》、《------食品衛生法》、《飲食建筑設計規范》、《餐飲具集中消毒單位衛生---規范》、《城市規則與食品衛生---機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理辦法》。
2、員工食堂廚房設計——水、電、防火方面的規范
《和火災危險環境電力裝置設計規范》、《建筑設計防火規范》、《給水排水設計手冊》、《建筑給水排水設計規范》gbj15-88、《通用用電設備配電設計規范》
3、食堂廚房設計——設備設施方面的規范說明
《冷庫設計規范》gbj72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類不銹鋼廚房設備標準》qb/t2139.1~2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》gb3280-1992、《炒菜灶、大鍋灶、燃氣、蒸箱的相關標準》、《燃氣用具類標準》gbil/69-1996和《北京市建設工程及驗收標準》北京市地方標準等。
單位是指企事業、、中小型企業都稱為單位，單位食堂的設計方案的好與壞，關系到員工能否吃的好，民以食為天，只有員工吃好了才能工作有效率，因此好的單位食堂廚房設計圖方案是很重要的，下面讓廣州天圣小編來給你說一下單位食堂廚房設計圖方案吧!
一、單位食堂的廚房設計-應考慮的方案因素
1、通風：排煙系統與新風系統平衡互補，選擇風機風量合適，性能穩定。
管道截面積符合相關數據，減少彎管。
2、明廚：明廚只安排較高潔凈度的生產工藝，學校整體廚房公司比較---，---觀賞性，設備選型也選擇更美觀的設備，設備高度、寬度一致，主要工藝好。
3、地面：防滑和易清洗的材料通常用于在地面上鋪防滑磚.
4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設備的前端，盡量縮短明渠的長度，廚房排水溝不宜過長，以---明渠的直線、合理坡度。
5、燈光：對照明需求高的地區(熱炒、切配、粗加工等區域)，增加照明設備的密度，600*600 led方燈。二、.單位食堂廚房設計圖-基本原則方案
1、符合食品------管理---對相應廚房的要求，符合當地餐飲企業的衛生要求，不得在生產中交叉污染兩次，---洗碗間有三個池。涼菜間內應當進行二次換衣、洗手池。
2、符合衛生要求，學校整體廚房怎樣設計才比較實用，符合廚房工作的基本要求，縮短整個操作過程的距離，生進熟出不能二次交叉污染。
成本其實是凝集在產品中的物化勞作價值和括勞作耗費中為自身勞作的價值的錢銀表現。從理論上講，茂名學校整體廚房，物化勞作價值包括食物質料價值和出產過程中的廚房、設備、用具、水電燃料耗費等的價值。這些物化勞作的價值有的以直接耗費的辦法參與成本，有的以漸進耗費的辦法加人成本，成為餐飲成本的---組成部分。而活勞作耗費書為自身勞作的價值首要指為堅持廚房的出產和再出產所需求的勞作力價值，它們甩以以勞作薪酬和獎金---的辦法加人成本，成為餐飲成本的---組成部分。
餐飲成本應該由餐飲原食材成本、勞作力成本、運營費用和稅金構成，學校整體廚房的比較好，由于勞作力成本、運營費用折舊費用、---費用和稅拿在---時期和運營條件下是相對固定的，一般不會隨產品的銷量改動而改動，菜肴又稱固定成本。而餐飲原食材成本、水電費用、燃料消耗費用等是隨產品的銷量改動而改動，故稱可變成本。事實上，成本操控中操控可變成本遠比操控固定成本的難度要大，志向的操控是使可變成本堅持在---的不堅決規劃之內。
|
登錄后臺
