2.1.3 宰前停食與飲水
待宰畜禽應(yīng)實(shí)行短期停食，一般宰前停食時(shí)間：牛、羊?yàn)?4h，豬為14h，雞、鴨為12h，鵝為8h，停食期間必須供給充足的飲水至宰前2h。醉好是供給足量的1％食yan水。 2.1.3.1 宰前停食飲水的好處
1充分利用殘留飼料，降低肉品污染率 實(shí)踐證明，飼料進(jìn)入---24h后，才開始被動物機(jī)體---吸收，宰前停食可以使畜禽后吃進(jìn)的飼料得到充分利用，避免飼料浪費(fèi)，同時(shí)宰后腸胃內(nèi)容物減少，從而減少糞便污染tong體、內(nèi)臟的現(xiàn)象。
為了保障肉制品安全，各地都在建立生豬、家禽屠宰企業(yè)，取締屠宰私戶
我國肉雞加工產(chǎn)業(yè)化起步晚，屠宰技術(shù)還不夠成熟，---是---屠宰程度不高，在宰前管理、產(chǎn)品與安全控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致肉雞屠宰加工過程中發(fā)生不同程度的應(yīng)激。肉雞初加工過程中---屠宰無章可循，給中國雞肉及制品進(jìn)入國際高duan市場帶來了一定障礙。日前，三黃雞宰殺流水線生產(chǎn)廠家，山東省“人道化”的屠宰標(biāo)準(zhǔn)在網(wǎng)上引起熱烈討論。表示，目前該標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性規(guī)定，但隨著市場對雞肉品質(zhì)的要求越來越高，預(yù)計(jì)10年后，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)可能會被行業(yè)普遍遵循。
自2015年10月12日蓬江、江海、新會三區(qū)主城區(qū)正式推---禽生鮮上江門市工作以來，活禽經(jīng)營---區(qū)內(nèi)-等liu感---陽性率低于非---區(qū)，---效果明顯，家禽經(jīng)營江門市場環(huán)境衛(wèi)生和消費(fèi)環(huán)境明顯---，生鮮家禽產(chǎn)品供應(yīng)鏈條基本建立，江門市場經(jīng)營秩序穩(wěn)定，得到了廣東省食安辦的肯定。但從實(shí)施情況來看，還存在責(zé)任落實(shí)不---，活禽經(jīng)營---區(qū)內(nèi)出現(xiàn)-銷售活禽行為，活禽經(jīng)營江門市場執(zhí)行“1110”(---一清洗消毒、一周一大掃除、一月一休江門市、活禽零存欄)管理制度不---，缺乏有效---和責(zé)任追究等問題。因此，各江門市、區(qū)要深刻領(lǐng)會此項(xiàng)工作的重要性、緊迫性和艱巨性
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