微波無菌加工是借助微波殺菌實現(xiàn)商業(yè)無菌，其特點是食品整體升溫迅速，所需殺菌時間短，為進一步保持殺菌食品的色、香、味和營養(yǎng)成分創(chuàng)造了條件，如果采用微波無菌加工可以在包裝前進行，也可以在包裝后進行。包裝材料多采用適合的塑料薄膜或復合薄膜。包裝好的食品在進行微波殺菌時，由于食品加熱會產(chǎn)生蒸汽，壓力過高時會脹破包裝袋，因此，淄博微波殺菌設(shè)備電話，整個微波殺菌過程應在壓力下進行，或?qū)b好的產(chǎn)品置于加壓的玻璃器內(nèi)進行微波處理。
目前，研究人員對微波技術(shù)的應用研究越來越深入。目前微波殺菌技術(shù)的應用領(lǐng)域主要包括以下幾方面。
1、微波殺菌技術(shù)被應用在肉及肉制品、禽制品、水產(chǎn)品、水果和蔬菜、奶及奶制品、農(nóng)作物等產(chǎn)品的殺菌、滅酶和消毒等領(lǐng)域。
2、微波殺菌技術(shù)因其比常規(guī)的殺菌方法能更多的保留生理活性物質(zhì)的特點而被應用于人參、香菇、猴頭菌、花料、天麻以及其他中藥、的干燥和殺菌等方面。
3、微波不僅可以用于固體物質(zhì)的消毒，也可對液體物質(zhì)進行消毒、菌。國外已出現(xiàn)了微波牛奶消毒器，采用的頻率是2450mhz。
4、微波還經(jīng)常用于產(chǎn)品的滅酶保鮮。傳統(tǒng)果蔬加工中一般要用沸水燙煮以部分生物和鈍化酶，如此燙煮會使大量的水溶性營養(yǎng)成分流失。采用微波加熱可以克服這個問題。茶葉制造過程中的殺青也可以由微波來完成，并且產(chǎn)品的有所提高。在水產(chǎn)品的保鮮，如蝦的保鮮中，經(jīng)常采用微波來鈍化酶以防止酶裼變。
5、微波加熱不需要熱傳導，可使食品內(nèi)部直接產(chǎn)熱，因些在食品加工中應用時，能---縮短加工時間，---殺菌效果，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
微波殺菌設(shè)備是利用微波提高茶葉溫度，快速滅化酶。效率是傳統(tǒng)機器的幾倍到幾十倍。微波滅活裝置具有穿透性和非熱效應。它可以快速加熱到茶青要求的溫度，使酶失活并干燥，破壞新鮮葉子中的酶活性并停止酶反應。根據(jù)茶葉的生物和物理特性，可以充分利用微波的基本特性。通過合理優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)，可以---地解決傳統(tǒng)茶葉脫水干燥過程中存在的一系列問題，花粉微波殺菌設(shè)備電話，降低---。
殺青后茶葉的含水量應為60-65%，干燥后應為3-5%。加工后的茶葉應保持其原有的風味、色澤和原色，不含基本營養(yǎng)成分流失，且安全衛(wèi)生。浸泡后茶葉的顏色、形狀和味道與新鮮茶葉基本相同。茶葉的實際情況是，不同季節(jié)生產(chǎn)的茶葉具有不同的生理結(jié)構(gòu)、不同的組織含水量和嫩度、不同的原料。例如，清明節(jié)前后，辣椒粉微波殺菌設(shè)備電話，茶葉大多是組織細膩、含水量高的芽，而在夏秋季，泡茶的原料大多是組織較老的葉。不同季節(jié)生產(chǎn)的鮮葉對脫水干燥技術(shù)有不同的要求，這給脫水干燥設(shè)備和工藝帶來一定的困難。
微波殺菌設(shè)備是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結(jié)果。微波對---的熱效應是使蛋白---化，使---失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而。微波對---的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，---因此營養(yǎng)---，不能正常---，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而。此外，微波能使---正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的---rna和脫氧核糖---dna，是由若干氫鍵松弛，大棗微波殺菌設(shè)備電話，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
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