工業磷酸是否摻假的簡易鑒別方法：
1、鑒別加水的情況
在常溫條件下，將工業磷酸注入干燥潔凈的量筒中，不得有氣泡。將密度計緩緩放入量筒中，其下端至少離量筒底部2cm。不能與量筒壁接觸。待密度計在試樣中穩定后，平視讀出密度計彎月下緣面的讀數，即為樣品的密度因溫度條件及不可控因素的影響，通州磷酸鹽，測定的密度值允許與標準值誤差0.002g/cm3 。樣品的密度如低于磷酸的密度，則說明磷酸含量不足。
2、鑒別加---的情況
原理：在酸性條件下，---根離子與過量的發生反應，生成---鋇沉淀，反應式如下：
so42-+ba2+=baso4↓
而磷酸鋇溶于酸不會產生沉淀。判定工業磷酸中是否含有---，用此方法就可判別。
方法：量取20ml工業磷酸樣品于燒杯中，磷酸鹽的價格，用純水稀釋至100ml。加入20ml溶液，搖勻。若溶液變成乳白色，則說明磷酸中被人為地添加了---。
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五氧化二磷可有機合成的脫水劑、滌綸樹脂的防靜電劑、---和糖的精制劑。是制取高純度磷酸、磷酸鹽、磷化物及的母體原料。用于制造光學玻璃、透紫外線玻璃、隔熱玻璃、微晶玻璃和乳濁玻璃等，以提高玻璃的色散系數和透過紫外線的能力。
我們在不影響肉制品風味的情況下合理地使用食品添加劑磷酸，磷酸鹽廠，大限度地提高肉制品的持水性和粘結性、降低肉制品的燒煮損失？
當各種磷酸鹽混合使用比單獨使用好，混合的比例不同，效果也不一樣。在肉制品加工中，使用量一般為肉重0.1%～0.4%。
在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面的應用影響---肌肉蛋白凝膠保水性因素的主次順序為：焦磷酸鈉>;三聚磷酸鈉>;六偏磷酸鈉，影響腿肉蛋白凝膠保水性因素的順序為：六偏磷酸鈉>;焦磷酸鈉>;三聚磷酸鈉。兩種肌肉類型影響不同主要是由于肌肉類型不同及磷酸鹽 作用機理不同所致。試驗表明，焦磷酸鹽對胸肉的保水性影響顯著，其原因是焦磷酸鹽提高了ph值，通過水合作用使凝膠保水性提高，同時解離肌動球蛋白為肌球蛋白和肌動蛋白，蛋白質分子結合水分而提高保水性。三聚磷酸鹽對腿肉蛋白凝膠保水性影響不明顯，此時影響凝膠保水性的是凝膠的結構，凝膠的保水性好說明形成凝膠的網絡比較細致，大量的微小 孔洞均勻分布在凝膠網絡中，借助毛細管力的作用，保持了些水分
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