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大豆的果實為莢果，其結構由種皮和胚兩部分組成。大豆含有豐富的蛋白質和脂肪，糧庫鋁合金密封門窗生產廠家，儲藏穩定性較差，在儲藏期間常出現吸濕生霉，浸油赤變，不耐高溫，發芽力喪失等現象。

1、易吸濕生霉：大豆的種皮較薄，孔隙較大，并含有大量的蛋白質等親水膠體(30—50%)，所以吸濕性很強，---是相對濕度在90%以上時，其吸濕性比玉米和小麥都強，而在相對濕度70%以下時，其吸濕性又小于玉米和小麥。大豆吸濕后，糧庫鋁合金密封門窗供貨商，體積膨脹，同時呼吸強度，生理活性增加，導致豆堆溫度升高，糧庫鋁合金密封門窗，并進一步發生霉變。

什么是糧食的發芽：糧食的發芽是指糧粒幼胚萌動到形成幼芽的一種生物學特性。糧食在完成后熟后，雖已具有高度的發芽能力，但在正常儲藏條件下并不發芽，而呈休眠狀態，只有條件適宜時，籽粒才能---原來的休眠狀態而萌動發芽。

糧食發芽的條件：糧食發芽的三個條件是足夠的水分、適宜的溫度和充足的氧氣，缺一不可。糧食一旦發芽，其營養物質將受到---破壞，食用品質和工藝品質下降，這在儲藏過程中是不允許的。