1、加熱速度相當(dāng)快：微波干燥設(shè)備是直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開(kāi)機(jī)即可加工。而傳統(tǒng)的茶葉烘干必須有一個(gè)預(yù)熱過(guò)程，降低了工作效率，增加烘干的時(shí)間，從而導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)降低。一個(gè)預(yù)熱過(guò)程，降低了工作效率，增加烘干的時(shí)間，從而導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)降低。
2、節(jié)約勞動(dòng)成本，增加工作效率：本設(shè)備采用了自動(dòng)上、下料，操作人員只須按動(dòng)按鈕，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和---鮮葉的殺青程度即可，整過(guò)殺青、干燥只需1-2人。而傳統(tǒng)的殺青、干燥工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境差，整個(gè)殺青干燥需5-6人。
3、茶葉豐富的元素流失少：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份，而用傳統(tǒng)的殺青、干燥在滾筒殺青機(jī)和烘干機(jī)中滯留的時(shí)間較長(zhǎng)，故茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份損失較多。
4、茶葉受熱均勻：微波殺青烘干是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無(wú)焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統(tǒng)的茶葉殺青是通過(guò)加熱滾筒再傳導(dǎo)到茶葉上且熱量不均勻，易產(chǎn)生外熟內(nèi)生，外干內(nèi)濕。
微波干燥殺菌機(jī)的應(yīng)用
微波干燥殺菌機(jī)主要應(yīng)用于食品的干燥與殺菌。食品在深加工過(guò)程中，干燥與殺菌的工藝是不可避免的，基本上不用干燥的食品都必須用到殺菌。
食品加工過(guò)程中干燥有幾種方式，干燥的溫度都不一樣。需要低溫干燥的產(chǎn)品有的需要微波真空干燥機(jī)，也有的需要熱風(fēng)循環(huán)烘箱。也可以采用隧道式微波干燥機(jī)。
食品殺菌設(shè)備也是有很多種方式，目前主要使用微波殺菌設(shè)備，微波干燥時(shí)候的時(shí)候可以起到殺菌的效果，但是食品殺菌的時(shí)候?qū)κ称返母稍锲鸩坏街饕淖饔茫驗(yàn)槭称肺⒉⒕臅r(shí)候只烘干5-10%的水分，所以食品烘干高水分的時(shí)候主要是干燥為目的。
那么微波干燥殺菌機(jī)主要就是以干燥為目的的微波設(shè)備，也起到了對(duì)食品的殺菌作用。微波干燥殺菌機(jī)可以適用于大部分需要干燥殺菌的食品。
1、破壞酶的活性，不會(huì)造成葉綠素在酶促反映的作用下紅變，---其外形的色澤； 2、改變?nèi)~綠素的存在形式，便于水的溶解，在開(kāi)水沖泡的過(guò)程中保持湯色綠亮，葉底嫩綠； 3、通過(guò)高溫使得茶葉體內(nèi)低沸點(diǎn)的青葉醇產(chǎn)生異構(gòu)化作用，形成具有清香的反式青葉醇，從而除去鮮葉中的青草氣，散發(fā)---的香味； 4、降低鮮葉含水量，減弱鮮葉彈性，使其變得柔軟，從而利于下步揉捻。總的來(lái)說(shuō)殺青是以內(nèi)---化為主，外形變化為輔，它更是對(duì)于制---質(zhì)起到基礎(chǔ)性作用，可以說(shuō)殺青的好壞將決定茶葉的價(jià)值走向。
|
登錄后臺(tái)
