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要說bezzera一個人發(fā)明了espresso，我也無法認同，雖然他是個嘗試以蒸氣作為壓力來制造商用咖啡機，并且創(chuàng)造了在吧(bar)中現(xiàn)做，并且直接將咖啡注入客人杯中的espresso文化特質(zhì)。
之后我們就在許多的書里、各---bs的---區(qū)里看到上面這段話，被當成意大利咖啡(espresso)的起源流傳著。
但是這 種咖啡機煮出來的咖啡，仍不具espresso的美味及充滿crema的表征。
主要是因為，bezzera的咖啡機是利用水沸騰時所產(chǎn)生的蒸氣，自動售貨機廣告位，蒸氣在密閉的鍋爐形成壓力，將熱水推至蓮蓬頭里的咖啡粉末。
為了要制造蒸氣，整個鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。
而由bezzera的機器上煮出來的咖啡無法形crema ，主要有兩個原因：
沖煮咖啡的熱水溫度過高，使油質(zhì)喪失。蒸氣鍋爐無法提供足夠的壓力。咖啡機雖然如此，但施加額外的壓力使釀造咖啡的時間縮短，這個方向仍然值得努力。只是不用蒸氣，要用什么作為壓力來源？
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滴漏式咖啡機工作原理
當接通電源打開開關(guān)，指示燈亮，加熱管開始工作。當水箱里沒水時，溫度升高，當升高到一定溫度時，恒溫器斷開，加熱管停止工作。溫度開始降低時，恒溫器恢復，加熱管繼續(xù)工作，從而達到保溫。
高壓蒸汽式咖啡機工作原理
咖啡壺有一個高壓腔，當水開始產(chǎn)生大量的蒸汽不能通過小孔泄壓，使高壓腔內(nèi)的壓力大于---壓力，于是水沿著水管上升，在腔內(nèi)產(chǎn)生蒸汽壓力作用---到咖啡濾器中，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中。高壓腔頂部有一個安全閥---安全。或打開放氣閥，可利用蒸汽給牛奶打泡。
咖啡機的種類
全自動咖啡機是一種免除了手的操作的全自動釀制咖啡的咖啡機，此類咖啡機既能磨粉、填充咖啡和制作咖啡有些甚至還能添加熱牛奶，制作牛奶咖啡。全自動咖啡機結(jié)構(gòu)比較復雜，但是方便、快捷、品質(zhì)一致、率，而且品種繁多，不過需要---的保養(yǎng)，維護費用較高。當前流行的咖啡包機和---咖啡機，也可稱作全自動咖啡機。不過這兩者與傳統(tǒng)咖啡機的不同點在于，其所用原料為咖啡包和咖啡---這樣的咖啡半成品而非咖啡豆。
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選購注意1、電咖啡壺只有滴漏式一種，但細分起來還有僅用于沖制咖啡末的普通咖啡壺，可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡機和可以打出奶泡的意大利式蒸氣咖啡壺。如果您是朝九晚五的上班族，時間有限，那么價格便宜的普通式咖啡壺就是---的選擇，而如果您喝咖啡的級別已經(jīng)到了“---”級的境界，那么自己研磨出的咖啡粉沖制的醇香，和頂著一頭漂亮的奶泡，撒著美味粉的意大利炭燒咖啡當然會是您的上---擇。
2、從使用規(guī)格上來說，家庭用電咖啡壺的功率在1000w以下足矣，自動售貨機廣告位途徑，容量在0.5~0.8l，可沖4~8杯咖啡即可，如果常招待朋友或家庭人口較多，也可選購容量大一些的，但也不要超過1.5l.。
3、從方面看，自動售貨機廣告位投放，電咖啡壺外觀應該是一件色彩協(xié)調(diào)、制作精細的工藝品，各部件的破損、粗糙都是不允許的，壺底不漏水則是起碼的要求。電咖啡壺的還是使用，漏電是非常危險的，因此各電氣部件絕緣性---是基本的要求，電源插頭與插座之間應該插接---。而各工作控制旋鈕開關(guān)則應操作靈活。
4、另外需要注意的是，同大多數(shù)廚房家用電器一樣，自動售貨機廣告位多少錢，電咖啡壺不能空燒，一定要先裝好水和咖啡末后再接通電源，決不能在空壺狀態(tài)下通電，以免燒壞電咖啡壺。在燒煮咖啡時，要---注意壺內(nèi)的水位情況，如果水將近干涸時，應及時切斷電源，否則也會燒壞壺體。
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