羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進人體快速吸收合成蛋白；羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍；羊奶不含---源：γ-酪蛋白和α-is酪蛋白。羊奶粉指的是用羊奶制作的奶粉，奶食品有牛奶，馬奶，山羊奶等。在歐美羊奶被視為乳品中---，稱作“奶”。國際學界譽為“奶中”。羊奶與巧克力不能一起吃。羊奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，---影響鈣的吸收。甚至出現頭發干枯、---、生長緩慢等現象。
羊奶中的蛋白質結構與相同，含有大量的乳清蛋白，羊奶粉工廠，且不含牛奶中可致---的---蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易---吸收，不會引起胃部不適、---等乳制品------發生，江蘇羊奶粉，是任何體質的人都可以接受的乳制品。羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一；羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬；羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪；隨著奶粉制作工藝的進步，市場上的牛奶粉和羊奶粉的營養價值相差不大，如果是放養在山地的羊，因為山地水源的草質等方面不同，羊奶和牛奶中的微量元素會有所不同。
不同乳源乳鐵蛋白，山羊乳 乳鐵蛋白只需要2 mg/ml就可以完全抑制---生長，而lf和綿羊lf所需要的濃度更高，證明山羊乳 乳鐵蛋白 殺菌效果好羊奶的膻味來自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學成分，而羊奶中的化學成分如羊油酸c6：0、羊脂酸c8：0、和葵酸c10：0等，乃是造成羊奶特殊風味的主要原因。山羊奶中的總脂肪含量，蛋白質含量比例較綿羊奶接近，其中總脂肪含量僅為綿羊奶的56%。山羊奶中類hmo含量和種類豐富，比牛奶和綿羊奶高近10倍。
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