天津魚豆腐斬拌機供應商「在線咨詢」

真空斬拌機的工作原理

肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細胞中的絲狀體，肌肉細胞破一層結締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結合，所以必須切開這層膜，以利于結構蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網絡，從而包容脂肪，并防止了加熱時脂肪粒---。因此，斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程，更是一個---的混合乳化過程，即斬拌可促進低溫肉制品內部封閉式網狀結構形成和鹽溶蛋白析出。

1.操作斬拌機要集中精力，不可中途離開。

 2. 設備運行---手要注意觀察運行狀況，發現刀速不夠或電機聲音沉悶要立 即停止，查明原因。

  3.斬拌機嚴禁帶病作業，有問題及時通知設備維修人員，嚴禁私自拆卸維修。

 4. 刷洗設備時，對操作盤進行密封保護，---操作盤干燥無漏水。

5. 機手每天---后要對出料盤等相關附件進行檢查，并作為交---內容進行 交接，有問題及時上報，確認無異常后方可---或開機。