味精怎么選大有講究
選味精要看清谷氨酸鈉含量
在所有有關味精有害健康的傳言中，調味品代加工，大家在意的無疑是“味精會致病”的說法，尤其是在---越來越高發的當下，一句話的威懾力---。那么，味精與---到底有沒有關系?
“味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質本身是不致病的，但如果使用不當的話，就有可能會致病。關鍵就在于烹飪方法是否正確。谷氨酸鈉在超過120℃的高溫環境中會變成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉可能致病。”浙江省營養學會理事、西溪街道社區衛生服務中心營養工作室負責人繆琴說。
市場上供應的味精，谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能稱之為調味品，調味品代加工價格，其他成分以食用鹽等作填充料。這就要求大家在選購味精時能擦亮眼睛，看清谷氨酸鈉的含量。
雞精口味協調性好
雞精是一種具有雞肉鮮香風味的復合調味劑。它有很多優點：放得多一點也沒有不舒服的味道；沒有味精食后的那種口干感；口味協調性好，滋味鮮美醇厚。目前，雞精廣泛用于方便食品、快餐、酒店、餐飲的食品調味當中，也已成為受消費者歡迎的家庭風味調味料之一。
很多人對味精有成見，卻對雞精情有獨鐘，認為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。其實，味精也是純糧食制成的產品，而且本身就是一種---酸，天然存在于糧食、豆類和魚肉類當中。對于大多數人來說，少量食用味精并不會對人體造成危害。
味精是從海帶中發現引薦而來
“味精有害”的說法一直存在，也確實有不少人相信“吃多了味精會怎樣怎樣”，學術研究中也有“大量味精對老鼠產生危害”的實驗結果。不過，那里的“大量”一般都是純吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十，這跟我們通常所說的“菜里味精放得太多”是不能相提并論的。
雞精招商介紹除了味精能產生鮮味，科學家們發現有一些核苷酸不但自己能產生鮮味，和味精一起用的時候，還能讓鮮味增加很多倍，被稱為“呈味核苷酸”，醬料代加工批發，早是從香菇和魚干中分離得到的。
總的來說，調味品代加工貼牌，味精和雞精是同一類東西，只是雞精的味道更豐富一些。如果喜歡它們的味道，你用不著---吃它們會有害健康。
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