對于、社會、以及個人來說，開源節流，節能降耗，都是可持續健康發展的重中之重，諸如“隨手關燈”、“26空調”、“不漏一滴水”、“節約紙張”等日常常見的節能小舉措，都是值得鼓勵和堅持的，降低各類日常能耗，有效節能減排，才能獲得更長遠的發展。
對于開餐廳的伙伴們而言，降低日常能耗，可以---地節省成本，為門店創造價值，對于社會的可持續發展也是不小的貢獻。
今天dr.pizza就來和大家分享一下披薩店廚房降低日常能耗的可行性小舉措：
1、制定合理的烤爐開關時間，設定合適的溫度，不浪費能源。
2、給冰箱設定合適的溫度，---食材儲存品質，延長壓縮機壽命，節能節電。
3、利用烤爐節能技術，非用餐期或客流少時，可將烤爐處于節能待機狀態。
4、烤爐等加熱設備擺放位置盡量避開通風口，---溫度穩定。
5、層爐或帶有可視窗口的鏈爐在工作時，非---切忌頻繁開關啟用，減少能耗。
6、定期對廚房設備進行清潔保養，提高工作效率、降低能耗、降低故障率。
7、廚房配備直冷冷凍冰箱貯存食材的，要定期除霜，可提高制冷效果，節約能耗。
8、使用更為節能的led燈具、招牌，定期對空調維修保養，提升效能、降低能耗。
另外，開披薩店的伙伴們也要定期查看水電表，做好記錄，如發現異常支出，要及時聯系工程人員找出異常消耗，及時降低能耗。
節能減排的意識是個人社會責任感的體驗，也能讓我們自身切實受益，愿每一位創業的披薩人都能奔赴創富夢！
拿坡里披薩與美式風格披薩另外一個---的不同之處就是餅底成型的手法，而且還有一個---的名詞——“開皮”。
拿坡里披薩餅底的制作步序是非常簡便的，---的披薩師傅轉瞬間即可完成一張餅底的開皮工作。
適用于美式披薩面團的按、壓、捏、搓、推拉、提、拍等多個手法，在拿坡里披薩面前沒有太多施展的空間。
拿取的面團經過短暫蘸粉按壓之后，便是開皮的重頭戲：一只手轉動面餅，另一只手快速翻折拍甩面餅，在與操作臺的幾次分分合合之后，柔軟而有韌性的面團便快速撐開成為一張厚薄均勻、尺寸適宜的餅皮。整個過程也就是十數秒、乃至數秒……
---提示：美式披薩面團通常會有多個尺寸的區分，比如9寸、10寸、12寸、14寸、18寸等等。而拿坡里披薩面團是沒有詳盡克重劃分的。即便是一個人，寧波學披薩制作，也可以很輕松吃下一張餅的。
開披薩店做披薩師是很多人的夢想，學習披薩制作，要持之以恒地去摸索，要逐步建立起自己的知識體系，夯實基礎，增長見聞，成為---的自己，才能逐步成長為合格的職業披薩師。
今天dr.pizza為大家總結了-操作細節上的小知識，養成好習慣，細微之處的改變或許我們的披薩之路豁然開朗。
1、稱量面粉之前要過篩，事情很小卻很重要，這可以修正面粉結塊，讓粉體更輕盈更蓬松，學做披薩的制作，也能濾出可能存在的雜質。
2、烤披薩出現出現---泡時，學做披薩，要及時戳破。鼓包的披薩是不美觀的，烘烤時可以及時用氣泡叉戳破補救。
3、準備一個裝有清水的噴霧瓶，去哪里學披薩制作，主要是幫助面團保持濕度，防止干燥龜裂，噴霧瓶的水要勤換。
4、把鹽、糖、酵母和面粉混合均勻后，再去添加適量的水和油，這個順序很重要，面團會更細膩光滑。
5、用帶刻度的盎司勺取用披薩醬，可以減少誤差，便于標準化操作，當然經驗嫻熟的披薩師對于器具的依賴會逐步減少。
6、善用各種食材醬料來裝飾披薩，烤披薩完成后不要急著出品，多花些心思裝飾，顏值---，口味也---有提升。
7、測量面粉時可使用勺子，方便加減稱重的面粉，時間久了就可以輕易掌握---量。
8、制作披薩時不要排斥使用鹽，披薩的發酵離不開鹽，它能強化面筋、穩定發酵、---色澤、抑制---等，且能帶來咸的口感，能少許減輕油膩感。
9、入手一個烤盤鉗，用途很多，能幫助披薩師---完成脫盤，節省了清潔時間和操作流程。
10、定期檢查酵母的活性和有效期，避免酵母失活導致面團發酵失敗，浪費時間、浪費成本。
做職業披薩師要掌握的20個好習慣已經介紹完了，如果還想要了解更多披薩技術知識，都可以向dr.pizza老師咨詢了解。待續
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