隨著人們對于生活水平要求的提高，對于食品的要求也越來越高，而新鮮的食物是人們所追求的。盒式鎖鮮包裝機的出現，滿足了人們的這一需求，同時也帶動了各地民族小吃業的發展，它將新鮮的食物呈現到了我們的餐桌。那么盒式鎖鮮包裝機是如何鎖住鮮味的呢?下面就通過幾個方面來具體分析一下。
一、盒式鎖鮮包裝機之工作原理。鎖鮮顧名思義，將是鎖住新鮮，盒式鎖鮮包裝機采用的是氣調鎖鮮包裝，這種包裝是一種全新的食品包裝方式，它是通過將盒內的空氣用真空泵進行抽出，熟食真空包裝機，然后充入一定比例的保鮮氣體，去替換包裝盒內的自然空氣，從而達到鎖住新鮮的目的。它適用于熟食、冷鮮肉、禽類等各種不易保鮮的肉食品，將食物放在包裝盒內，通過這種種鎖鮮包裝，可以---地保存食品的新鮮口感不被破壞，同時也達到了食品的保質期。
二、盒式鎖鮮包裝機之保鮮氣體的添加。盒式鎖鮮包裝機之所以能夠達到鎖鮮的效果，和充入的保鮮氣體是有一定關系的。常用的鎖鮮氣體一般為氧氣、氮氣、---這三種氣體，而這三種氣體分別起到了不同的作用。氧氣可保持肉類以及新鮮果蔬的色澤不被改變，從而延長果蔬長期的保鮮不枯萎。氮氣抑制食品本身和微生蟲的呼吸并作為充填氣體，保持包裝完好外形。---可抑制微生物的繁殖。通過將這三種氣體進行等比例的混合，從而達到對食品的鎖鮮包裝效果。
拉伸膜真空包裝機具有以下特點：
1.適用性廣。可包裝固體、液體、易碎品及軟硬物料等，可進行托盤包裝、泡罩包裝、貼體包裝及軟膜真空、硬膜充氣等包裝。
2.、節省人工成本，包裝綜合成本低。整個包裝除裝填區外部分不規則產品均由機器自動完成。裝填工作可由人工或裝填機械完成。一些機型的包裝速率可到每分鐘12個工作循環以上。
3.符合衛生。當采用機械裝填時，在整個包裝過程中除需要一人操作設備控制面板開機或設定程序外，不需要其他人手操作。從包裝袋/盒制作到封裝一氣呵成，減少過渡性污染。如果采用可耐高溫的包裝材料，包裝后還可以高溫殺菌處理，從而延長易腐產品的保質期。
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