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淀粉旋流器是一種利用流體壓力產生旋轉運動的裝置。當淀粉乳以一定的速度進入旋流器,遇到旋流器器壁后---作回轉運動。由于所受的離心力不同,料漿中的淀粉所受的離心力大,能夠克服水力阻力向器壁運動,并在自身重力的共同作用下,沿器壁螺旋向下運動,細而小的纖維,蛋白,雜質等因所受的離心力小,未及靠近器壁即隨料漿做回轉運動。在后續給料的推動下,料漿繼續向下和回轉運動,于是大顆粒的淀粉繼續向周邊濃集,而細小顆粒纖維,蛋白,雜質則停留在中心區域,顆粒粒徑由中心向器壁越來越大,形成分層排列。 隨著料漿從旋流器的柱體部分流向錐體部分,流動斷面越來越小,在外層料漿收縮---之下,比重輕的纖維,蛋白,雜質不得不改表方向,轉而向上運動,形成內旋流,自溢流口排出,而顆粒大的淀粉則繼續沿器壁螺旋向下運動,形成外旋流,終由底流口排出,成為淀粉。
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