大豆分離蛋白

湖北鑫潤德食品添加劑有限公司為您提供大豆分離蛋白。大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質
英文名稱:soy protein isolate
英文別名:soya protein
cas:9010-10-0
einecs:232-720-8

大豆分離蛋白是采用日本、丹麥進口設備，經---的生產工藝和嚴格的科學管理與控制精制提取，具有---的乳化性、凝膠性、保油保水等功能特性，廣泛用于面制品、肉制品、代乳飲料、醫藥。

技術指標：
物流特性 淡黃粉末 gb20371-2006
水分 小于等于7% gb/t5009.3
粗蛋白 大于等于90% gb/t5009.5
水溶氮素 大于等于90% aacc method 46-23
ph值 7.0+-1 aoac 943.02
灰分 小于等于6.0% gb/t5009.4
脂肪 小于等于1.0% gb/t5009.6
粗細度100目 min97% 篩理

微生物指標：
---總數 小于等于20000/g gb/t4789.2
大腸菌： 陰性 gb/t4789.3
大腸桿菌 陰性 gb/t4789.3
沙門氏菌： 陰性 gb/t4789.4
酵母菌和霉菌 100/g gb/t4789.15

【大豆分離蛋白】作用：
1、大豆分離蛋白用于肉類制品；
在---較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但---肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了---。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提---、---口感的作用，將分離蛋白---注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%，大豆分離蛋白的添加可以使產品的結構更---，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。營養更科學。
2、大豆分離蛋白用于乳制品；
將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產，可以---冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。
3、大豆分離蛋白用于面制品；
生產面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積，---表皮色澤，延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
4、大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中，對提高食品品質，增加營養.
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