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常見的食材保鮮冷庫溫度如何選擇?業駿來告訴你!
一般-18到-23℃的冷凍庫可用于肉類食品的長期冷凍貯藏,包含冷凍肉類,存儲周期在近6個月。
一般0到5℃的生鮮冷藏庫可用于肉類食品的短期保鮮存儲,存儲周期在10天左右。
肉類冷凍庫大多數應用于物流倉儲、酒店餐飲、商超中心、農產品中心、化工工貿等領域,主要用來存儲肉類食品,上我們說肉類冷凍庫一般要求在-18~-25℃庫溫下保存才能有效地保持和延長產品的口感、色澤和鮮度。
通常儲藏式組合雙溫冷庫,都會建造成兩個溫度:
一個是0-5℃冷藏庫,用于飲料、果蔬等食品的存儲;
另一個-18℃~-25℃冷凍庫,用于肉類海鮮等凍品的儲藏;
這兩種溫度冷庫設計可由一臺制冷設備供給,能有效節省組合雙溫冷庫建造的預算。
冷庫在使用的過程中,想要延長其的使用壽命,需要遵守冷庫的日常使用規范。冷庫的日常使用規范是什么?業駿來告知你保鮮冷庫的日常使用須知:
1、制冷設備須專人管理。管理人員應有一定的知識和熟練的操作技術。
2、冷凍設備操作人員應該嚴格按照產品使用說明進行設備的運行。
3、放置制冷設備的房間要有---的通風環境。制冷設備不能與熱源放在一起。房間周圍要保持清潔干燥。
4、冷庫的每日的進貨量應遵守下列規定
(1).冷凍、冷藏庫應按設計能力進貨。
(2).存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫每日的進貨量不大于總容量的10%。
(3).冷庫調入冷凍肉的入貨量不大于庫容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫容量的10%。
(4).冷庫鮮肉進貨量不得超過總容量的5%。
5、不要---調節溫度調控器。壓力繼電器、融霜間隔等數值。
6、不要頻繁開啟冷庫門,尤其是新貨剛入冷庫時,每日開門次數應控制在10次以內。進出庫要隨手關門。
7、制冷設備在日常運轉中,應經常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風扇運轉情況。檢查油壓、油溫、油位。注意機器溫升及有無不正常聲音。冷凝器翅片應定期清洗。清洗時應注意電器元件不要進水。
8、不要---拆卸機器。
9、冷庫在進出貨物時要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞冷庫體。
10、冬季制冷水循環系統不用時必須放空系統內循環水以防凍壞設備。
業駿來為你介紹如何保養冷庫壓縮機:
1、冷庫機組在前期作業時要細心調查壓縮機的回油狀況,并保持清洗。如發現油不行清洗或許是油降低,要及時加油或許換新油。這么可以防止潤滑---。
2、要常常的調查壓縮機設備的運轉狀況,查看排氣溫度,在時節改換時,溫差改變大的時分要---注意運轉狀況。如反常,及時查看,調整體系冷凝溫度和供液狀況
3、關于冷庫設備的聲響判別。仔細聽水泵、冷卻塔、壓縮機、風機等設備的運轉聲響,如不符合慣例,應及時維修,維修部位可參閱,壓縮機、排氣管及地腳的轟動狀況。
4、關于水冷設備,要常常查檢冷卻水的渾濁度。要常常對冷卻水進行---替換。并查看供水體系的跑、冒、滴、漏等狀況是不是存在。
5、查看水泵是不是正常作業。發霉開關是不是有用。如反常應及時處理。
6、冷庫制冷壓縮機的維修保護:通常狀況下,在冷庫設備運轉30后應替換一次冷凍油和枯燥過濾器。半年后再替換狀況。根據具體狀況而定
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