果蔬真空油炸機 LXZK200

諸城市聯興機械有限公司為您提供果蔬真空油炸機 lxzk200。果蔬脆真空油炸機--解析果蔬脆片屬于油炸食品還是非油炸食品
通常生活中所說的油炸是指將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程，是一種食物的烹調方法 ，屬于常壓油炸，溫度一般在160℃以上。而這樣的高的油溫帶來很多問題，如食品的營養成分在高溫下受到破壞，色香味受到影響。另外高溫使油發煙、污染環境、增大油耗、同時高溫下反復食用油炸，有的成分發生多種化學反應，導致炸油酸敗劣變，油脂會變稠，產生劣味，甚至會產生一些對人體有害的甚至的物質，影響消費者的健康。
果蔬脆片加工是采用真空低溫介質脫水，是在減壓真空的情況下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現字低溫條件下對食品的脫水。熱油作文食品脫水的供熱介質，還能祈禱---食品風味 作用。脫水前的果蔬經過熱水漂湯，魚肉等經過熟制加工，預處理的目的，盡量在保持食品的原色原味，提高原料的固形物含量，提高制品的組織強度，降低食品的含油率，嚴格---講，真空低溫介質脫水，實際上是對食品的干燥脫水的過程，只不過把油炸作為供熱的介質。與生活中所說的油炸有著---的區別。所以說，果蔬脆片可定義為含油食品而不是油炸食品。
真空低溫油炸果蔬脆片屬于休閑食品的“綠色---”，低溫脫水出來的果蔬脆片具有三大優點：
保色作用采用真空低溫脫水，介質的溫度---降低，而脫水釜內的氧氣濃度大幅減少，原料不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身顏色。例如，桃極易受熱褐變，然而若擦用真空低溫介質脫水，可以保持其綠色，但是對于油溶性色素、葉綠素類色素在介質脫水時，色素易溶出，故在脫水前應對原料進行預處理，以保持色素的穩定。
2，保香作用采用真空介質脫水，原料在密封狀態下被加熱，原料中的呈味成分大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮，因此采用真空低溫介質脫水技術可以---地保存原料本身具有的香味。
3，降低介質油脂劣變程度。介質有的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油解除產生水解為主。在真空脫水過程中，油處于負壓狀態下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小。而且脫水溫度低，因此，油脂劣化程度---降低。
果蔬脆片將新鮮的果蔬經過一系列前期處理后，不添加任何的防腐劑，營養成份不流失，價值---，屬于老少皆宜的休閑食品，越來越受市場的---。

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