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斬拌機為一個統稱，根據制做的產品不同，可分為肉類斬拌機、千頁豆腐斬拌機、魚豆腐斬拌機、五香豆腐斬拌機。斬拌機在斬拌肉類時對刀轉的要求不需要太高，僅可達到3000-3600轉就可以，所以常規的20型、40型、80型雙速低速1500轉，高速3000轉都可以使用；而千頁豆腐在生產的過程中對斬拌機的刀轉速要求---高，能夠達到4500轉，所以常規的肉類斬拌機，無法生產千頁豆腐。所以要想生產氣泡小且少所用的斬拌機必須使用80型及以上的變頻4500轉斬拌機來使用。
整機包括斬拌機鍋全部為---sus304材質制成、現在外置變頻器與電器元件，能夠做到防水防潮防震、并設有---防滑底腳增加運轉時的平穩度。以下是設備的具體---及優勢：
1、以---不銹鋼sus304材質為原材料制作，結構緊湊、美觀、易清洗。
2、刀軸套等主要部件采用數控加工中心加工，---加工---度。
3、刀刃鋒利---、高速運轉平穩，物料轉拌、乳化效果好。
4、軸承、電機抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉，能---提高乳化效果，使產品出品率更高，效果---。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。
７、外置變頻器與電器元件，---的防水防潮，方便操作與維護。
８、采用---防滑底腳，運轉平穩。
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