四川美味跳動食品科技有限公司為您提供醬調料調味品燃面調料貼牌代加工。豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。 一、以蠶豆為原料，制作方法為: 成品特色:醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮咸而稍甜。 制作要點:將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テぃ湃脲亙?nèi)煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期后，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛(霉菌)后，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。---用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮咸而帶甜，即成。
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