芒果脆片真空油炸機 奧普機械 真空油炸機設備廠家 油炸機 可定制

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真空油炸是在低溫80~120℃對食品進行油炸、脫水，可以減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。真空低溫油炸機設備能有效控制炸制油的酸化、食品含油量，使所炸食物不但色、香、味---，外觀干凈美觀，提高了產(chǎn)品品質(zhì)并延長存放期。
低溫真空油炸機設備的作用有哪些？
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以---地保存原料本身具有的香味。
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度---降低，而且低溫真空油炸機內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。有些產(chǎn)品極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
降低油脂劣變程度：低溫真空油炸機可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其它抗劑，可以提高油的多次使用，降低成本。一般油炸食品的含油率---40%-50%，真空油炸食品含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%。
真空油炸機脫油有---效果，低溫真空油炸機主要應用于：
1、水果類：如蘋果、香蕉、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、柿子、桃、梨、冬棗、青梅等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚腥草、蘆筍、竹筍等。
3、堅果類：花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。
4、肉食類：如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。
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